宮崎復興応援企画☆野菜ソムリエ認定料理教室のみなさまへ

宮崎県の農産物もいよいよこれからがシーズン本番となります。

そこで

宮崎農産物の美味しさに野菜ソムリエのアイデアとメッセージを
プラスして、より多くの生活者のみなさまに知っていただきたく

□■□宮崎復興応援企画第2弾□■□
野菜ソムリエ認定料理教室限定企画

はじめます！！

野菜ソムリエが講師を務める料理教室も
全国に１４７教室と広がってきました。

ぜひご参加いただき、野菜ソムリエパワーで宮崎県を応援していきましょう！

【募集要項】

宮崎産野菜・果物を使ったシチュー料理教室を開催してくださる教室を
大募集いたします！

■応募条件■

・2011年2月中に「宮崎県産野菜・果物」と「シチュー」がテーマの
料理教室を1回以上開催していただける野菜ソムリエ認定料理教室の方

・実施報告書をご提出いただける方

※料理教室告知や開催の際は、タイトルに「宮崎県」という言葉を入れてください。
※宮崎県産の野菜・果物を使ったシチューの提案を行ってください。
　（シチュー以外のお料理は自由です）
　宮崎県産食材の良さが伝わる教室をぜひ開催してください。
※ブログやHPで、「100野菜100シチュープロジェクト」について発信してくださる方を
　優先します。

■募集教室数■

　１０教室　　　

※地域や規模に応じて審査させていただきます。

■参加特典■

宮崎産野菜セット３,０００円相当と 
ハウス食品シチュールウセット　プレゼント！

※画像はイメージです

■応募方法■

参加ご希望の教室は、①～④の情報をメールでお送りください。

①教室名と所在地（都道府県）
②教室開催予定日
③予定受講者数
④参加希望の理由

申込アドレス：　market[at]vege-fru.com

※[at]を@（半角アットマーク）に変換して送信してください

■応募締切■

2011年1月16日（日）メール受付分まで

みなさまのご参加お待ちしております！！　

シチューNo.55 冷え解消 博多美人シチュー

野菜ソムリエの姉妹講座にベジフルビューティという講座があります。

この講座では、美容のための野菜果物学を学びます。

美意識の高い美しい方がたくさん☆

本日のシチューを提案して下さったharumiさんも
このベジフルビューティ講座の修了生さんです。

九州を愛するharumiさん。

福岡の伝統野菜 「博多かつお菜」、
お隣佐賀名産お野菜　「れんこん」「にんじん」「玉ねぎ」、
そして宮崎の「新ゴボウ」

を使ったすてきなシチューを考案してくださいました！

シチューNo.55　冷え解消　博多美人シチュー

ホクホクしたレンコン、ゴボウの食感に
かつお菜のピリッとした辛みがアクセントになった
大人のシチュー。

見た目はキレイでも、ピリッと厳しさもあるアクセント良い
博多美人のようなシチューだとか！？

すてきな表現ですね☆

おいしく食べて、きれいにインナービューティを目指したい方！
博多美人のような女性になりたい！という女性のみなさま。

ぜひ試してみてください。

harumiさん、ありがとうございました！

シチューに使った野菜情報とレシピの詳細はコチラ

ベジフルインナービューティを目指そう☆

１００野菜１００シチューまであと４５シチュー！！

シチューNo.54 岩手県 寒締めグリーンシチュー

冬至も過ぎて、いよいよ冬本番！
葉物のお野菜も美味しくなってくる季節です。

『寒締めホウレンソウ』って聞いたことありますか？

岩手県久慈市では、この寒締めホウレンソウを特産品の一つとしています。

オホーツク海から吹く冷たい風の影響で、冷害に見舞われることもある
この地域。この寒さを利用して「寒締め栽培」を行っているそう。

寒締め栽培では、成長したほうれん草を出荷前に寒気にさらします。

その寒さがストレスになって、糖度がアップ！
糖度８度になるのを待って出荷されるそうです。

葉はクシュっと縮んで、肉厚なホウレンソウは
食べ応えもあって味も濃くて、美味しいんですよね～♪

この寒締めホウレンソウを贅沢に使ったシチューを
北の野菜ソムリエ　hiromiさんが考案してくださいました！

シチューNo.54　岩手県 寒締めグリーンシチュー

おぉ！きれいなグリーンのシチューです。

三陸のホタテを贅沢に使ったスープに、ペーストにした
寒締めホウレンソウを加えたシチューは、コクがあって
おいしそう！

野菜とホタテの旨みがギューっと詰まった
すてきなシチューですね。

寒締めホウレンソウを見かけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

hiromiさん、ありがとうございました。

作り方と寒締めホウレンソウ情報はコチラ⇒朝ごはん、ちゃんと食べた？

１００野菜１００シチューまであと４６シチュー！！

シチューNo.53 すべて熊谷産野菜のシチュー

☆Merry X'mas☆

すてきなクリスマスイブをお過ごしですか？

クリスマスがちょうど土曜日となる今年は、家族で
あたたかーいシチューとチキンでクリスマスパーティ
という方も多いのでは？

みなさんどんなクリスマスメニューを楽しんでいるのでしょう。

シチューを作った方は写真撮影お忘れなく！
ぜひ私たちにも教えてください☆

さてさて、今夜もシチューを紹介していきます。

みなさんのメニューの参考になりますように☆

シチューＮｏ．53　すべて熊谷産野菜のシチュー

今夜のシチューは野菜ソムリエ　えつまきさん考案のシチュー。

中身は全部、埼玉県熊谷市のお野菜たち。

・大和芋（熊谷産）　｛全国８位｝
・長ネギ（熊谷（えつまきさんの畑））　｛全国２位｝
・ブロッコリー（熊谷産）　｛全国２位｝
・ニンジン（熊谷産）　｛全国８位｝
・かぶ（熊谷産）　｛全国２位｝

（｛　｝内は埼玉県の生産量の全国順位）

中でも主役はネットリ濃厚なヤマトイモです。

煮てホクホク、すりおろしてネットリのヤマトイモを
上手に使い分けて美味しそうなシチューに仕上がりました！

私もヤマトイモ大好き♪

ぜひ真似してみたいと思います。

えつまきさんありがとうございました。

「農所 台所」　farm&kitchen

１００野菜１００シチューまで４７シチュー！！

新春スペシャル 「ハッピー ニュー シチュー 企画！」生活者の好奇心に野菜ソムリエがお答え

皆様、こんにちは。
１００野菜１００シチュープロジェクトです。

ご当地野菜企画第1弾～第2弾では、たくさんのご応募
ありがとうございました！

全国各地、本当にたくさんの野菜があるものだな、と発見の連続！
さらにブログを見ていただいているみなさんには数々のレシピを通じて、
シチューの新たな美味しさ楽しさを感じていただけているのではないかと思います。

さらに☆新しい野菜とシチューの出会いを求めて、年末年始は、

「ハッピー　ニュー　シチュー！」企画
～生活者の好奇心に野菜ソムリエがお答え～

を実施いたします。

今回は新春スペシャルお年玉として、合計5名様に
「魅惑の調理器具　ルクエスチームケースorマイクロプレイン」
をプレゼントいたします。

***********************************
「ハッピー　ニュー　シチュー！」企画概要
***********************************

■募集期間

　2010年12月24日（金）～2011年1月31日（月）

■募集内容

先日、プロジェクトのファンサイトで実施したツイッターイベントの結果

「今までシチューで食べたことはないけれど、
新たにシチューで食べてみたい野菜（果物）」ランキング

を参考に、「ありそうで、今までなかった」「シチューで新しく食べてみたい」
野菜（果物）をメインにした、シチューをご提案ください。

ランキング発表はこちら→新たにシチューで食べてみたい野菜・果物ランキング

※こちらのランキングはあくまでも参考です。
ランキングに掲載されていない野菜や果物でも、
あなたが新しく食べてみたい！と思う組み合わせでも構いません。

自由な発想、新しいコラボ（果物シチュー？デザートシチュー？）などなど、
文字通り「幸せな食卓を彩る、新しいシチュー」をお待ちしています。

■応募方法

＜ブログをお持ちの方＞
①シチューを作って、写真・レシピをご自身のブログに記事掲載
②このブログのコメント欄より掲載記事のURLをお送りください
　※当選連絡ができるよう、メールアドレス欄の入力をお願いいたします。
　　（アドレスはWeb上に公開されません）

＜ブログをお持ちでない方＞
100野菜100シチュープロジェクト宛てにエントリー希望のメールを送信下さい。
メールアドレス：market[at]vege-fru.com

※実際に送信する時は、[at]を@に置換したメールアドレスにてお願いいたします。
エントリーいただいた方に応募用のフォーマットをお送りいたします。

□■□お年玉スペシャル賞品□■□

素敵なハッピー ニュー シチューレシピは、100シチューとしてカウントし、
公式ブログ内でご紹介する他、さらに、抽選で下記賞品をプレゼント

大賞：２名　ルクエスチームケース（ピンク／グリーン　各1名様）

今年大ブレークした「スチームケース」です。

食材を入れて、フタをしてチンするだけ！

簡単に調理できるスチームケースなので
ヘルシーな一品料理を作りたいときや、
デザート作りにもぴったりです。

優秀賞：3名　マイクロプレインシリーズのいずれかをプレゼントいたします。

*ミディアムゼスター*　1名様

マイクロプレインのミディアムゼスター

食材を崩すことのない抜群の切れ味。
生姜やチーズ、長芋などのすりおろしに適しています。

*プレミアムシリーズ*　1名様

同じく マイクロプレインのプレミアムシリーズ

チーズ、チョコレートをパウダー状に、
にんにく、生姜をすりおろすのに最適。

スタイリッシュな形で、最も万能なタイプです。

*シトラスツール*　1名様

シトラスカラーのコンパクトなゼスター
大、小の飾り切りの刃が付いています。

※応募の際に、希望賞品を明記していただけますと、選考時に考慮いたします。

皆様の参加を、心よりお待ちしています！

「シチューで食べてみたい野菜・果物は何？」結果発表です！

みなさん、こんにちは。100野菜100シチュープロジェクトです。
ご当地野菜企画では、日々、野菜ソムリエの方々から寄せられた、
全国各地の野菜とシチューの新しい出会いをご紹介しています。

シチューと言えば、ジャガイモ・玉ねぎ・人参が定番ですが
この１００シチュープロジェクトには次々と新たな野菜の
シチューレシピが寄せられています！

スイカ・・・カンダバー・・・丹波の黒豆・・・ゆず！？

ずいぶん面白いシチューのレシピが集まってきましたが、
さらにたくさんのありそうでなかったシチューを提案するために、
ツイッターでみなさんの声を聞いてみました！

「今までシチューで食べたことはないけれど、
新たにシチューで食べてみたい野菜（果物）は何？」　

今回も500近いつぶやきが寄せられましたよ！
たくさんのつぶやきをありがとうございました～☆

さてさて、気になる結果発表です。

なんと堂々の第1位は「アボカド」

以下、さつまいも、里芋、大根、かぼちゃ・・・と続きます。

シチューで新たに食べみたい野菜・果物ランキング　（N=469）　　　　

アボカドは、そのクリーミーな味わいから、票を集めた様子。
果物の中では、「栗」「バナナ」「りんご」「柿」が上位ですね。

果物のシチュー・・・。
食べたいとつぶやいた方！！作ってぜひ教えてください！

フルーツグラタンがあるのだから、フルーツシチューだって・・・ありですよね！？

そして、すでに100野菜100シチュープロジェクトでご紹介した
野菜をつぶやいたあなた！

ぜひレシピを見て、シチューを作ってみてくださいね♪

上位にランクインした野菜のシチューレシピをいくつかご紹介します！

1位　アボカド　 →No.4 アボカドクリーミーシチュー
2位　さつまいも→No.21 山梨県北杜市浅尾大根・あけの金時シチュー
3位　里芋　　　 →No.16 富山のサトイモシチュー
4位　大根　　　 →No.41 大蔵大根と鮭の豆乳シチュー 
5位　カボチャ　 →No.7　鮭とカボチャの和風シチュー

ほかにもたくさんのオリジナルシチュー登場しています。
カテゴリの「レシピ」欄から、ぜひ気になるシチューを探して
作ってみてくださいね。

さらに、以下、シチューで食べてみたい野菜・果物の
少数意見もご覧ください

なるほど、「もやし」「きゅうり」という日常的な野菜もありますが、
「ロマネスコ」「芽キャベツ」「ルバーブ」といった、珍しい野菜もちらほら。

色々と想像が膨らむ、楽しい回答が多数寄せられました。

100シチューを達成するころには、みなさんのつぶやきリクエストに
お応えできるよう、シチューレシピをご紹介出来たらなと思っています。

今後も、100野菜100シチュープロジェクトでは、
全国各地の野菜の魅力の紹介やシチューレシピの提案だけでなく、
野菜とシチューを絡めた楽しいイベント、企画を実施していきます。

何か聞いてみたい事柄や、「こんな企画はどう？」という意見がありましたら、
どうぞ皆さんの声を聞かせてくださいね。

来年も合言葉は「100野菜100シチュー」
皆さんと一緒に盛り上げていきたいと思います。

引き続き、よろしくお願いいたします。

シチューNo.52 北海道産百合根のホクホク系シチュー

食べず嫌いな野菜がある方、多いのでは？

でも美味しい食べ方で美味しいストーリーと一緒に食べたら
みんな嫌いな食べ物なんてなくなるんじゃないかな、
と思います。

今日ご紹介する野菜「百合根」。

これも、あまり家庭の食卓に上がることってないかもしれません。

外で食べる茶碗蒸しにひとかけら入っているとか？でしょうか。

白くて、ごつごつしていて・・・
食べ方が分からないと、手を出しづらい野菜かもしれませんね。

でも、これが、おいしいのです！
唐揚げにしてホクホク。
塩ゆでしてホクホク。
そして、シチューにしてホクホク！！

食べたことがないお野菜もシチューにしたら
とっても食べやすくなるので、このブログを見た方は
ぜひ新しい食材で試してみてくださいね。

さて、野菜ソムリエ　タナカトウコさんが提案してくださった
百合根のシチューは、こちらです。

シチューNo.52　北海道産百合根のホクホク系シチュー

百合根と鱈を合わせたホックホク、ホロリホロリ系のシチュー。

美味しそう！

北海道の百合根にお野菜もたっぷり使って、
芯から温まりそうなシチューですね。

タナカトウコさん、ありがとうございました！

百合根がおいしい季節です。
みなさんもぜひ作ってみてください！

作り方はコチラ⇒にっこり、ゆる～く、野菜ごはん。

１００野菜１００シチューまであと４８シチュー！！

シチューNo.51 宮崎 カラーピーマンシチュー

宮崎復興応援企画☆宮崎シチューレシピコンテスト

続々とすてきなシチューが集まっています。

今日の宮崎シチューの食材は、カラピーマン☆

サラダに散らすとカラフルできれいなあの、カラーピーマンを
かなえさんがシチューにしてくれました～

シチューNo.51宮崎　カラーピーマンシチュー

<エントリーNo.4>

見た目はまるでカレー！？

でもこの色、黄色いカラーピーマンをミキサーで
ペースト状にしたものを加えて付けた色だそうです。

シチューにもピーマンの栄養と美味しさがたっぷり溶け出した
丸ごとおいしいピーマンのシチューなのですね！

盛り付けを変えたら、こんな楽しくもなります♪

かなえさん、すてきなアイデアをありがとうございました！

作り方はコチラ☆

宮崎シチューレシピコンテストはまだまだ、ご応募受付中です。
お店で宮崎野菜を見かけたら、迷わずシチューにしてみてくださいね！

１００野菜１００シチューまであと４９シチュー！！

シチューNo.50 河内（こうち）赤かぶだんごと里芋のとろ〜りシチュー

ついに、100野菜100シチュープロジェクトも
折り返し地点に到達しました！！

記念すべき５０シチュー目に貢献して下さったのは、
野菜ソムリエコミュニティ福井のみなさんです☆

先日、コミュニティ福井のシチュープロジェクト

『福井県のご当地シチューを作ろう！』

が開催され、野菜ソムリエさん考案の10種類のシチューを
みんなで作って試食会を行ったそうです。

みんなでシチュー作り、楽しそう！

このイベントを実施したコミュニティ代表　松尾さんの感想は・・・

『改めて福井県の野菜や
　食材の素晴らしさに誇りが持てました。』

とのこと。
このお言葉、事務局としても本当に嬉しく思います！

これからももっともっと、野菜ソムリエさんにご当地野菜の自慢を
してもらいたいなーと思います。

本当にありがとうございました！

野菜ソムリエコミュニティ福井　イベントの様子はコチラ
福井のご当地シチュープロジェクト　Part１
福井のご当地シチュープロジェクト　Part２

さて、考案いただいたシチューと野菜の情報を
順番にご紹介させていただきたいと思います☆

シチューNo.50　河内（こうち）赤かぶだんごと里芋のとろ〜りシチュー

クリスマスも近いので、クリスマスカラーがかわいらしい
こちらのシチューから紹介させていただきます。

河内赤カブは鮮やかな赤い色が特徴の福井の伝統野菜。

焼畑農法で作られるカブは甘さ・辛さ・苦さがある不思議な野菜？だとか。

この河内赤カブを入れたお団子と丸い里芋、にんじん。
カブの葉のペースとを入れたルウがカラフルでとってもきれいです！

これなら小さなお子さまも楽しく食べられそうですね。

レシピを考案してくださった飛田 友香さん、ありがとうございました！

作り方はコチラ

１００野菜１００シチューまであと５０シチュー！！

シチューNo.49 横浜 はま菜ちゃん「小松菜」のビタミンエースシチュー

各県、地域で野菜のブランディングが行われています。
キャラクターを作ったり、おもしろいネーミングを付けたり。

生活者がこうしたブランドを意識して購入するようになったら
野菜の価値ってもっと上がっていくのだろうなと思います。

横浜にもいましたよ！横浜ブランド野菜のキャラクター。

『はま菜ちゃん』だそうです。

はま菜ちゃんブランドとは、

横浜生まれの野菜や果物の中から、
「新鮮・おいしさ」「高品質」「安定供給」などをキーワードにして
生産者・流通業者・消費者等の代表者で構成する
「横浜ブランド農作物育成推進委員会」で選定しているそう。

詳しくはコチラ⇒横浜ブランド農産物

このはま菜ちゃんブランドの品目の中から、
野菜ソムリエ withベジフルさんが選んだのがこちら。

小松菜です。
テープに描いてあるのが、「はま菜ちゃん」ですね！

シチューNo.49 横浜 はま菜ちゃん「小松菜」のビタミンエースシチュー

はま菜ちゃん小松菜の他、ニンジン、かぼちゃ、ペコロスなど
ころっとした形に野菜を揃えたかわいらしいシチューです！

さらに最強！ビタミンエースの野菜たち。

人参・・・βカロテン（体内でビタミンＡ）

小松菜・・・ビタミンＣ、カルシウム

かぼちゃ・・・ビタミンＥ、ビタミンＣ、食物繊維

ビタミンACEで「エース」です。

元気になれそう！お子さまにもたくさん食べて欲しいシチューですね。

withベジフルさんありがとうございました！

１００野菜１００シチューまであと５１シチュー！！

シチューNo.48 高知県 ハスイモのホワイトシチュー

高知野菜サポーターを務める野菜ソムリエのブリさんから、
「ハスイモシチュー」のレシピが届きました！

『ハスイモ』と言えば、シチューNo.2にも登場した
あのお野菜です。

シチューNo.2　高知県産　はす芋シチュー

今回や、野菜ソムリエ　ブリさんの説明をお借りして
ハスイモの復習です。

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日本に野菜は約２００種類ありますが
全国４８都道府県あるといえども 「はすいも」を
営利栽培しているのはなんと！高知県のみ！

「はすいも」は茎を食する専用品種で「青ずいき」 「はすいも」は
その切り口が「はす」に似ているので命名されましたが、
琉球（現　沖縄県）から伝わったので

別名「りゅうきゅう」

とも言われているそうです☆

なるほど！

そして今回のレシピはコチラ。

シチューNo.48　高知県　ハスイモのホワイトシチュー

高知特産のナスやゆずも加えて、高知らしさが存分に
表現されたシチューですね。

大きさを変えたハスイモの食感が楽しそう！
スープにもミキサーにかけたハスイモを使っていて
どんな風味なのか気になります。

ハスイモって煮込んでもシャキシャキ食感が残るんです。

シチューの具でシャキシャキってあまりありませんから
ハスイモを入れると本当に楽しいシチューになりますよ。

ぜひおためしください！

作り方はコチラ⇒ブリの気まぐれ雑記

１００野菜１００シチューまであと５２シチュー！！

シチューNo.47 山形・愛知・新潟の甘～い冬野菜シチュー

ご当地野菜企画第2弾は、

『地元の冬野菜でシチューを作ろう！』

ということで、盛り上がって来ました！

でも、なかなかシチューにしたい地元野菜が
見当たらないという方。もちろん他の県の野菜でもＯＫです。

故郷の野菜、大切な人が作った野菜、
初めて見かけた珍しい野菜などなど。

今までシチューにしたことなかったけど、
シチューにしたら美味しいかも！と思ったら
とにかく作って感想を教えてくださいね☆

さてさて、本日は東京在住の野菜ソムリエ　ひめ様から
おもしろい野菜の情報をいただきましたよ。

新潟県産
　『超熟アイスクリいも』

アイスクリームのような甘さということでしょうか？

愛知県産
　『あまっ娘にんじん』

フルーツのような甘さのにんじんだそう

 
山形県産
　『赤根ほうれんそう』

赤くなった根がびっくりするほど甘くて美味しいんです。
葉もえぐみが少なく柔らか。
今年、私もはまってます。

あちこちで、野菜の甘さが際立つ色んな野菜が
あるのですね～。

そんな甘い野菜たちでシチューを作ったら
どうなるんでしょう？

シチューNo.47　山形・愛知・新潟の甘～い冬野菜シチュー

野菜の甘みがルウにも溶け出して
本当に美味しそう。

野菜嫌いなお子さまも、甘くて美味しい野菜を食べたら
美味しくてモリモリ食べられちゃうかもしれませんよ♪

「じゃがいも、ほうれんそう、にんじんのシチュー」

って書くと、普通に見えますが、一つ一つの野菜がもっている
個性を引きだすと、なんだかものすごいご馳走になったような
気分になりますね！

『知らないで食べる　から　知って食べるへ』

いつものご飯をもっともっと美味しくするコツかも知れません。

ひめ様　ありがとうございました！

美楽流－MIRACLEひめ亭

１００野菜１００シチューまであと５３シチュー！！

シチューNo.46 くわいと花芯山東菜のミルフィーユシチュー

やさいたま☆埼玉県の野菜情報です！

東京から近いということもあり、私たちは埼玉産の
野菜を食す機会が多いのですが、意外に「埼玉の野菜」を
意識して購入していることってないかも・・・。

埼玉は地形や穏やかな気候、土壌など自然環境に恵まれていて
さらに首都圏に近いということで、野菜の生産が盛んです。

平成２１年度の調査結果によると
小松菜・ネギは収穫量が全国第１位！
ブロッコリー、かぶ、ホウレン草は全国第２位！

きっと日常的に埼玉県産の野菜を食べていたのだなと思います。
みなさんの地域ではどこの産地の野菜をよく見かけますか？？

さてさて、農業が盛んな埼玉県にもありました『伝統野菜』。

「くわい」（左）と「花芯山東菜」（右）

まさに今、１２月が最盛期！

縁起が良いとされお正月シーズン良く出回るクワイ。
そしてお漬物によく使われる山東菜。埼玉の伝統野菜だったのですね。

さらに詳しい情報を野菜ソムリエ めろりさんがレポートして
くださっていますので、こちらもぜひご覧ください。

めろり的＊40歳からの美と健康＊

そして、この「くわい」と「花芯山東菜」もシチューになっちゃいました！

シチューNo.46　くわいと花芯山東菜のミルフィーユシチュー

柔らかい山東菜のミルフィーユ。
お肉とシチューの味が染みこんで美味しそうです☆

苦みが特徴のクワイはお子さまでも食べられるように
すりおろしたり、お味噌を入れたり。

これなら美味しく食べられそうです。

伝統野菜ですから、お子さんにも食べてもらって
ずっと伝えていってほしいですね。

めろりさん、ありがとうございました！

めろり的＊40歳からの美と健康＊

お正月が近づいてきて、その土地ならではの
お野菜が出回っているのでは？
ぜひ、おせち用の野菜を少しシチューにして、教えてください！

１００野菜１００シチューまであと５４シチュー！！

シチューNo.45 松本一本ねぎのふわとろホワイトシチュー

シチューの具に『ネギ』

100野菜100シチュープロジェクトではなかなか人気の具材です。
全国各地、いろいろな美味しいネギがあるし、
これからネギはシチューの定番具材になるかも知れませんね。

No.27秋田県横沢曲がりネギシチュー
No.42岩津ねぎのビーフシチュー

そして本日のネギは、野菜ソムリエ RICOさんから教えていただいた
長野県の伝統野菜『松本一本ねぎ』（写真右）です。

下仁田ネギ（左）と同じ加賀群に属する品種だそうで、
下仁田ネギを少し細長くしたような姿です。

ほんの少しカーブしていることから「まがりちゃん」なんて
愛称でも親しまれているそうです。

柔らかく、甘みたっぷりの松本一本ねぎは
煮込み料理にぴったり！

長野県特産の野菜、長芋・えのきと合わせて
美味しそうなシチューが出来ました♪

シチューNo.45　松本一本ねぎのふわとろホワイトシチュー

ソースにはすりおろした長芋を使ってふわっととろける
食感に、えのきのコリっとした歯ごたえが楽しそう。

クリスマスカラーのトッピングがオシャレ～！

特産野菜を使った、信州の白い雪をイメージしたシチュー。

もうすぐ、クリスマス☆ぜひ真似してみたいシチューですね。

RICOさん、ありがとうございました。

詳しい作り方はコチラ⇒野菜たっぷり　暖らん生活

１００野菜１００シチューまであと５５シチュー！！

シチューNo.44 江戸の市中シチュー★亀戸大根と小松菜のクリーム煮風

「亀戸大根」と「小松菜」。

いずれも東京周辺で古くから栽培されていた在来品種。
江戸野菜です。

他にも「馬込半白胡瓜」「滝野川牛蒡」「のらぼう菜」「東京長蕪」
などなどありますが、近年栽培する農家さんが減ってきて
絶滅しそうな品種もあるとか。

古くから伝わる伝統、美味しさは大切に伝え残して
行きたいなと思います。

本日は東京在住の野菜ソムリエ　高野和代さんが
この江戸野菜「亀戸大根」と「小松菜」でシチューを作ってくれました！

シチューNo.44　江戸の市中シチュー★亀戸大根と小松菜のクリーム煮風

亀戸大根の、時間差で感じる辛味と甘味が、
シチューのまろやかさによって口の中で穏やかに調和します。
大根に味が絡みやすいように、煮汁は煮詰めて
とろみをつけるのがポイント ☆

そして、色どり鮮やかな小松菜は下ゆでせずに
シチューに入れられるので手軽です！

東京の伝統を、洋の味わいで楽しむなんて、イキですね。

ということで

べらんめぇ！今夜はシチューでぃ！！

江戸野菜シチューの作り方はコチラ
　⇒野菜ソムリエ★かずよの「幸せを作る婚活キッチン」

高野さん、ありがとうございました。

１００野菜１００シチューまであと５６シチュー！！

シチューNo.43 遠藤農園のファームシチュー＆農園フォンデュ

日本野菜ソムリエ協会が運営している、
体験農業プロジェクト「ファームエンターテイメント」で
先日、収穫祭が行われました。

お天気のよい土曜日。
調布市の遠藤農園にたくさんの参加者が集まってくださいました！

草むしりやニンジンの間引きなど、黙々と作業中。

頑張れ☆頑張れ☆

作業のあとには、美味しい企画が待っていますからね。

何かというと・・・この日のイベント、
100野菜100シチュープロジェクトとのコラボで

『収穫野菜でシチューを作ろう！』イベントだったのです！！

みんなで収穫した野菜で作ったシチューがコチラ

シチューNo.43　遠藤農園のファームシチュー＆農園フォンデュ

遠藤農園で収穫した「京芋」「下仁田ネギ」「白菜」の
和風クリームシチュー。

自分たちで収穫した、採れたての野菜で作るシチュー。
格別な美味しさだったことでしょう。

さらに・・・

ニンジン、紅芯ダイコン、ブロッコリー、キャベツは
ビーフシチューのルウをアレンジして「農園フォンデュ」に！

これは、野菜がたくさんたくさん食べられそうです。

農業体験をして、野菜をたっぷり収穫して、
収穫した野菜をぜいたくに食べて。。。

まさにエンターテイメント。

畑に行きたくなってきました。

ファーム・エンターテイメント活動ブログで
収穫祭の様子が詳しく紹介されています。

ぜひご覧ください！

そして、次は畑でお会いしましょう。

１００野菜１００シチューまであと５７シチュー！！

シチューNo.42 兵庫県 岩津ねぎのビーフシチュー

兵庫県朝来市のブランド野菜『岩津ねぎ』

これまた初めて出会う野菜です。

根深ねぎ（白ねぎ）と葉ねぎ（青ねぎ）の中間種で
加熱すると、とろっとろであまーいのだそう。

先日、このブログでいろいろなネギを紹介しましたが
『岩津ねぎ』も入れて、食べ比べしてみたいですねぇ。

この岩津ネギを使ったシチューをご紹介くださったのは
野菜ソムリエ　山女さん！

いつもありがとうございます～♪

シチューNo.42　兵庫県 岩津ねぎのビーフシチュー

岩津ネギをいろいろな食感で楽しめるように、
網で焼いたり、緑の部分は一番美味しさがでるタイミングで
一旦取り出したり、工夫がされたシチューです。

トロっとしてたり、シャキっとしてたり、
香ばしい香りがしたり。。ん～食欲をそそります☆

作り方はコチラ⇒山女さんのブログ　embryo

ネギが美味しい季節です。
お鍋もいいけど、シチューでもぜひ食べてみてください。
新しい美味しさが発見できるかも☆

１００野菜１００シチューまであと５８シチュー！！

【もうすぐ５０シチュー】ご当地野菜企画延長します！

日本全国の野菜の応援と、新たなシチューレシピの提案を目的に
９月からスタートした１００野菜１００シチュープロジェクト。

まもなく半分の５０シチューです！！

ご応募いただいたみなさま、
見てくださっているみなさま、
ありがとうございます！

全国から来る「ご当地野菜情報」と「新たなシチューメニュー」
が楽しすぎるので・・・

シリットのミルクポットが当たるプレゼント企画
急遽、延長しまーす！！

締め切り過ぎちゃった・・・と諦めているみなさん。
まだまだ大丈夫です。

応募受付は2010年12月20日まで延長します！

みなさまのご応募おまちしています
詳細はコチラ

シリットのミルクポットが当たる
ご当地野菜でシチューを作ろう企画

シチューNo.41 世田谷 大蔵大根と鮭の豆乳シチュー

「世田谷生まれの地場野菜」ってご存知ですか？

世田谷って高級住宅地のイメージですが、意外にも
畑があちこちにあって、専業農家を営まれている方もいたりします。

以前、私も世田谷の農家さんの畑を訪問し、
野菜の収穫をさせていただきました。

デデーンと大きな『大蔵大根』。
体の大きな男の人の足くらいの太さで、長さも７０センチ以上は
ありそうです。

これ、世田谷生まれの地場野菜です。

野菜ソムリエ　Naoeさんからの情報によると
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そのルーツは江戸時代にまでさかのぼり、豊多摩郡（現在の杉並区あたり）の
源内という農民が作り出した『源内つまり大根』が原種とされ、
世田谷の大蔵原（祖師谷のあたり）に伝たわり

『大蔵大根』になりました　

昭和40年ごろまではいたるところで栽培されていましたが、
昭和49年に誕生した病気に強く栽培しやすい青首大根の普及と伴い、
次第に姿を消しました。
平成9年度から区内農家の方々が地元の野菜である大蔵大根を
見直そうと復活しました。
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そんな歴史ある野菜。都民としては嬉しくなりますね。

この大蔵大根、世田谷の直売所でも売り切れ必須の大人気だそうです。
きっとすごく美味しいからでしょう。

水分が少なく煮崩れしにくいので煮物にぴったりなので、
もちろんシチューにだってぴったりなはずです！！

シチューNo.41　世田谷 大蔵大根と鮭の豆乳シチュー

豆乳のホワイトソースに味噌を隠し味に入れた
和風テイストナシチュー。ほっとできそうなシチューですね。

大根をシチューの具に、というのはあまり聞かないですよね。
シチューをご紹介くださったNaoeさんも
野菜ソムリエになっていなかったらシチューに
使おうという発想は浮かばなかったそう。

この企画が新しい美味しさの発見につながって良かった☆

Naoeさん、ありがとうございました。

Naoeさんのブログ⇒Naoe”ケ”の日々

１００野菜１００シチューまであと５９シチュー！！

シチューNo.40 高知県 土佐鷹なすの焼きシチュー

高知県は茄子の一大生産地です。
冬春ナスのシェアは25％を超えるそうです。

ツヤツヤできれい・・・☆

これは『土佐鷹なす』という茄子です。
収量の多い「龍馬なす」と品質のいい「千両なす」の
掛け合わせで生まれた新しい品種だそうです。

『ご覧のように色つやの綺麗な器量よしで、
食べても皮や果肉が柔らかいなすなんです。』

と、高知県野菜サポーターを務める、野菜ソムリエの植谷佐江子さん。

この高知県一押しの土佐鷹なすで作ったシチューがコチラ！

シチューNo.40　高知県　土佐鷹なすの焼きシチュー

アッツアツで美味しそう！

スライスした土佐鷹ナスで豚肉ミンチをくるりと巻いて
グラタン風に焼いて仕上げた一品です。

茄子は皮の色が濃いので煮込むと色が出てしまいそうですが
こんな風にすれば、煮込み時間が要らないし
茄子の柔らかさを存分に味わえますね！

熱いうちに頂きましょう～

植谷さんありがとうございました！

詳しい作り方はコチラ⇒徒歩ホ女

１００野菜１００シチューまであと６０シチュー！！

シチューNo.39 高知産ゆずニョッキ・クリームシチュー

今年、日本野菜ソムリエ協会では全国の野菜・果物の魅力を
広く発信し地域を活性化していくことを目的として、
自治体とのパートナー制度をスタートしました。

高知県はパートナー自治体の一つです。

全国で１５名の野菜ソムリエが『高知野菜サポーター』に任命され
高知県食材のPR、情報発信に協力させていただいています。

この100野菜100シチュープロジェクトでも、
高知野菜サポーターのみなさんから、高知野菜をたっぷり
使ったシチューのご提案をいただいていますので
ご紹介していきたいと思います！

今日は、野菜ソムリエ　寺崎美緒さんが提案する
「ゆず」を使ったシチューです。

 

きれいな「ゆず」。写真からもいい香りがしてきそうです。

和のイメージが強い柚子ですが、野菜ソムリエのアイデアで
どんなシチューになるのでしょうか？？

シチューNo.39　高知産ゆずニョッキ・クリームシチュー

シチューの具はつぶしたジャガ芋に、片栗粉と柚子の皮を加えて
作った、ニョッキ。

こっくりしたクリームソースから爽やかな柚子の香りがして
とっても癒されそうなシチューです！

高知の柚子を見つけたら、ぜひシチューで試してみてください！

寺崎さんありがとうございました。

詳しい作り方はコチラ⇒Meow Vege Dining

１００野菜１００シチューまであと６１シチュー！！

シチューNo.38 すぐできる！7minシチュー 宮崎ズッキーニと里芋のごろごろ野菜シチュー

宮崎復興応援企画☆『宮崎シチューレシピコンテスト』

本日のエントリーは、初の男性からです！！

宮崎を誰よりも知り、誰よりも愛するfkd-nohkさん。
ありがとうございます！

材料は宮崎県産のズッキーニと里芋に
ミックスベジタブル。

色どりもきちーんと考えられてますね。

そして、やっぱりポイントはスチームケースを使って
たった7分でシチューが作れてしまう、というところ。

シチューってじっくりグツグツ煮込んで美味しくなる
ってイメージがありますが、そんなこと考えてると
なかなか食べる機会がなくなっちゃう。

食べたい！と思ったその時にパパッと作って食べられたら
それはとっても心に良いことだと思います。

シチューNo.38　すぐできる！7minシチュー
　宮崎ズッキーニと里芋のごろごろ野菜シチュー

<エントリーNo.3>

・忙しい朝に。
・残業して帰りが遅くなった夜に。
・一人でもシチューを食べたい時に。
・愛する家族二人・カップルの一品に。
・育児中、チビッコとのLunchに。

みんながもっとシチューを手軽に食べられるすてきなレシピ。

ありがとうございました。

作り方はコチラ⇒fkd-nohkさんのブログ

男性も、女性も。
野菜ソムリエさんも、そうじゃない人も。
宮崎シチューレシピコンテスト、どんどん応募してください！
お待ちしております。

宮崎復興応援企画☆『宮崎シチューレシピコンテスト』

１００野菜１００シチューまであと６２シチュー！！

シチューNo.37 てげうま♪宮崎「新ゴボウ」具だくさんシチュー

宮崎復興応援企画☆『宮崎シチューレシピコンテスト』

エントリー第２号のレシピをご紹介します。

主役の野菜は『新ごぼう』

早くも宮崎からは新ゴボウが登場しているのですね。
柔らかくってアクが少なく、甘みのあるゴボウ。

どんな風にシチューにしてくださったのでしょう。

ちなみに「てげ」とは宮崎弁で「とっても」の意味。

野菜ソムリエ　霜村春菜さん考案の「てげうまシチュー」は
こちらです！

シチューNo.３７　てげうま♪宮崎「新ゴボウ」具だくさんシチュー

＜エントリーNo.2＞

美しい・・・☆

ささがきにしたゴボウとピーラーで薄くスライスしたニンジン
のシチュー。

これなら煮込み時間も少なくて済むし、野菜の香りも
損なわれませんね。

霜村さんのブログには、詳しいレシピ、ゴボウの楽しみ方やシチューの
アレンジメニューなどなど情報盛りだくさん。

ぜひこちらもご覧ください⇒四季折々の菜摘歌（なつみうた）

霜村さん、ありがとうございました！

１００野菜１００シチューまで、あと６３シチュー！！

シチューNo.36 宮崎県産ズッキーニと徳島大根のカラフルシチュー

宮崎復興応援企画☆『宮崎シチューレシピコンテスト』
少しずつ、レシピが集まってきましたよ♪

みなさんの熱い思いのこもったアツアツのシチューレシピ。
順番にご紹介していきたいと思います。

エントリーはまだまだ受付中！
ぜひご応募ください！

【詳細はコチラ】宮崎復興応援企画☆『宮崎シチューレシピコンテスト』

エントリー第1号は、徳島県とのコラボレーションシチュー！

日本全国美味しい野菜がたくさんあるから、
上手に組み合わせたら素敵なレシピが出来そうです。

ご応募下さったのは徳島の野菜ソムリエ　佐藤ひろみさん。

ありがとうございました！

大根イベントがあったようで、こんなにたくさんの
カラフルな大根が！

この大根と、宮崎のズッキーニを使ったシチューがコチラ！

シチューNo.３６　宮崎県産ズッキーニと徳島大根のカラフルシチュー

＜エントリーNo.1＞

わぉ、本当にカラフルです。

アサリとベーコンをベースに、３種の徳島大根と
宮崎ズッキーニを煮込んでだシチューです。

最後に散らしているのはレッドキャベツ。
シチューを絡めて食べると美味しいそう。

新しいシチューの食べ方ですね。

宮崎のズッキーニと徳島の大根のコラボシチュー。
ありがとうございました！

詳しい作り方はコチラ⇒ベジフル日記

みなさんのご応募もお待ちしております！

１００野菜１００シチューまであと６４シチュー！！

シチューNo.35 道産野菜たっぷりシチュー

こんにちは。
１００野菜１００シチュープロジェクトです。

野菜ソムリエ認定料理教室では、お料理の作り方を教えるだけでなく
野菜の選び方や保存方法、産地や生産者のことなど
野菜にまつわるいろいろな情報をお伝えしている教室がたくさんあります。

北海道の野菜ソムリエ 大澄　かほるさんが主催する
HERB & NATURAL ROOM KINAもその一つ。

１０月に開催した料理教室では、
人参の良品の見極め方と食べ比べを実施したそうです！

普段、同じ品目を何種類も食べ比べってあまりしませんよね。
だから「ニンジンはニンジン」って思ってしまいがちだけど
品種や栽培方法の違いで味がぜんぜん違うもの。

そんな体験をしてから、好みのニンジンをお料理したら
なにも知らない時よりずっと美味しく感じるんじゃないかなと思います。

『知らないで食べる』 から 『知って食べるへ』

私たちが野菜ソムリエ協会がいつも掲げているテーマです。

さてさて、そんな素敵な体験をしながら教室で作って下さったシチューがコチラ！

シチューNo.35　道産野菜たっぷりシチュー

地元北海道の食材１００％のシチュー！

人参・インカの目覚め・リーキ・玉ねぎ・ロマネスコ(北海道　真狩村)、
ブラウンマッシュルーム(北海道　十勝産)、坊ちゃんかぼちゃ(北海道　石狩)
セロリ(北海道　女満別)、タイム・パセリ・イタパセ・ロリエ(自家栽培)　
白身魚(タラ)とアサリも北海道産！

さすが北海道です。
そして大澄さんの地元への愛を感じました！

＜主催の大澄かほるさんからのコメント＞

この季節苦労せずに全てそろう北海道産の食材でシチュー作りに
挑戦していただきました！
特に寒暖差で甘くなった人参をPICK　UP！

地元の食材で全て調達できるのは、道内の食料自給率200％の北海道だからこそ…。
そのありがたみに感謝しつつ、地域の食材に始まって支える農家さんや
自然環境にも目を向けてもらえたら…と思いレシピを起こしました。

大澄さんありがとうございました！
ブログ　HERB & NATURAL ROOM KINA

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さてさて、私もニンジン食べ比べしてみたい、という方！！

第５回　野菜ソムリエサミット　開催します。

テーマ野菜は「にんじん」。
なんと20種類以上のにんじんの食べ比べが行えます。

あなたの好みのにんじんを見つけてください。
詳しくはコチラから⇒野菜ソムリエサミット
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１００野菜１００シチューまであと６５シチュー！