Veggie★Full キッチンダイヤリー

リビングフードスタイルお料理講座キッチンダイアリーは
日々の生活にリビングフードスタイルを毎日の生活に活かすヒントを
ご紹介するブログ。

講座を受講して資格を取得された皆様がどの様に日々の生活に
リビングフードスタイルを取り入れているのか、
是非見て実践できるものを取り入れてみてくださいね。

第4回目は、前回に引き続き押切　章子さんにコラムを書いていただきます。

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前々回の高橋さんコラムに、スパイローリーという
お野菜をパスタのようにカットできる調理器具が紹介されていましたが、
私もお野菜のパスタが食べたくて皆さんと一緒にゲットしちゃいました～！！
力は必要なく、クルクル簡単に回せるので、子供にもカットをお願いできます。
楽しいですよ！

こちらは、大根のパスタとズッキーニのパスタ、
ソースはジェノベーゼ（バジルと松の実）です。

このジェノベーゼソースは、ドレッシングやディップにもなるし、
とてもコクがある美味しさでヤミツキになりますよ！
大根とズッキーニをリング状のカットにして混ぜ、食感の違いを楽しみながら、
ソースをあえて頂くのも美味しかったです。

スパイローリーがなくても、スティック野菜のディップや、
大根をさいの目にカットしてあえても美味しいと教えていただきました。
バジルの代わりに、しそやパセリもおすすめと聞き、次回、試してみようと思ってます。
これもまとめて作っておいて、冷凍保存でき、時短になります。

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また、講座で作ったカシュー・クリームチーズに感銘を受け、家でも作ってみたい！と、
チーズ作りに必要なナッツバッグと乳酸菌パウダーも手に入れ、
チーズ作りにもチャレンジしました。

初めは、クリームチーズ、リコッタチーズを作り、その後、
ゆき先生の本でブルーチーズやチェダーチーズにも発展させたレシピがあったので、
取り入れています。
（チーズやパンもローでできるなんて！！とびっくりですよ！）

下の写真は、スピルリナパウダーで、ブルーチーズのような見た目に大変身！
ニュートリショナルイースト（チーズ味の酵母）を追加し、
更に味にコクと深みが増します。普段チーズを使うレシピに代用して、
使用しています。

これからも、日々の食生活に少しずつ、リビングフードを取り入れて、
楽しんでいきたいです。

リビングフードスタイルお料理講座キッチンダイアリーは
日々の生活にリビングフードスタイルを毎日の生活に活かすヒントをご紹介するブログ。

2週間に1回更新しています。

講座を受講して資格を取得された皆様がどの様に日々の生活に
リビングフードスタイルを取り入れているのか、
是非見て実践できるものを取り入れてみてくださいね。

第3回目は、前2回のコラムを担当頂いた高橋美帆さんからの推薦で、同期の押切　章子さんにコラムを書いていただきます。さあ講座で勉強されたことを、どの様に生活に取り入れていらっしゃるのでしょうか？

それでは、どうぞ

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今回講座では、はじめに木下あおい先生から、リビングフードを取り入れた食生活、
栄養素や酵素についてアカデミックな講義を通して教えていただき、
基礎知識が入ったところで、その内容を体現すべく、いとうゆき先生のお料理を学ぶといった形でしたので、
初心者の私にも非常に分かりやすい内容でした。

以前、マクロビオティックを学んだ経験がありますが、同じ菜食でありながら、
リビングフードでは、全く別の角度からの視点で、全講座を通して、大変興味深かったです。
いとうゆき先生のリビングフードを食べたことがあったのですが、美味しさに惹かれ、
<その秘密が知りたくて、参加を決めましたが、目からうろこの連続でした。

今回、一番初めの実習として、松の実のキャラメルとナッツ・チョコレートにトライしました。
ちょうど、バレンタインデー、ホワイトデーとスイーツを作る時期も重なり、
お友達へのプレゼントにも喜ばれました。
クッキー生地を扱う感覚で、子供と一緒に、こねこね作る時間も楽しめました。
また、嬉しいことに、スイーツやソースは、冷凍保存が可能と教えて頂きましたので、
<時間がある時に作り置きでき、大変便利です！

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また、生野菜をたっぷりとれる生春巻きもおすすめです！

フィンガーフードとしてパーティーなどにいいですよ！と教えてもらいましたが、

実際、持ち寄りパーティーに持参し、サラダより取り分けやすく、

またソースを変えて色々な味を楽しめるところがGood!

写真は、生春巻きの皮を使用しましたが、講座では、大根を薄くかつら剥きにしたもので

巻いた完全非加熱のレシピも作りました。

ソースは、カシューマヨネーズ、フレッシュトマトケチャップ、スイートチリソースです。

さっぱりしているのにコクのあるクリーミーマヨはじめ、

どれも美味しいですよ！

ケチャップのとろみをつけるために、サイリウムパウダーを使用しています。

リビングフードで、初めて出会った調理器具や食材がたくさんあり

（前回の高橋さんコラム紹介のスパイローリーやニュートリショナルイーストなど）、

サイリウムパウダーもその一つです。知れば知るほど面白くなります。

講座では、器具や食材が手に入らない時の代用方法や、保存方法、

レシピのバリエーションの広げ方も教えて頂き、自分でもアレンジがきき、

普段の生活に取り入れやすく、楽しんでいます。

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押切さん、ありがとうございました！

お写真もとってもきれいで、本当に美味しそうですね。

松の実キャラメルとチョコレートは、実はお砂糖が入っておらず、ドライフルーツの甘み

でつくっているスイーツなんですよ！

これならプレゼントなどにも嬉しいですね。

次回は押切さんのコラム第2回目、5月16日のＵＰ予定です。

次回もお楽しみに！

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