アカデミックレストラン: 2015年3月

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2015年3月

【Specialアカデミックレストラン】
~ 一皿になるまでのStory ~
KEISUKE MATSUSHIMAで味わう旬の鎌倉野菜

2015年度のスタートにふさわしいラグジュアリーな空間で、
新しいアカデミックレストランが「今」はじまる!!



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本場フランス・ニース本店で10年連続ミシュランの星を獲得している
オーガニック本格フレンチ
「KEISUKE MATSUSHIMA」



今回のアカデミックレストランは
「KEISUKE MATSUSHIMA」の料理長、
今橋英明シェフとのコラボ企画が実現します!!



お店で味わえる鮮やかな1皿には、素材への溢れる愛情だけではなく、
今橋シェフが想いを寄せる鎌倉野菜の
“ある農家さん”との Story
が描かれていることをご存知でしたでしょうか?




「鎌倉野菜はコミュニケーションから生まれる野菜」



今橋シェフが語るエピソードからは、
これまでとは違った野菜の視点を学べるだけではなく、
野菜を通して繰り広げられる人と人とのコミュニケーションに
この日、皆さまもきっと心打たれるはず。

ぜひ今橋シェフ×農家さん
鎌倉野菜から生まれたStoryの裏側
素晴らしい空間で味わってみてください!


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※写真はイメージです。






さらにこの日は特別に・・・

今橋シェフの美しいお料理を美しいままに魅せる、
「美味しい写真の撮り方」
そのコツを、シニア野菜ソムリエ 中村慧子がお伝えします。




もともと「野菜の魅力を伝える」一つの手段として写真を学びはじめ、
今ではブログアクセス数2万を超え、
その伸びはなんと約20倍!



ここだけで聞ける
アクセス数増加で仕事の幅を広げた秘訣』とともに
『今橋シェフが創る1皿のStory』
美しい写真を通して多くの方へ発信していきましょう。



是非、彩ある鎌倉野菜
この日限定のスペシャルメニューとともにお楽しみください!



◆お料理を創作していただくシェフ 
KEISUKE MATSUSHIMA  /  料理長 今橋 英明


                                                                                                                          Photo_5  

                                                
≪プロフィール≫
1980年 横浜出身
2000年 横浜元町 フランス料理 霧笛楼 料理人としてキャリアをスタート
2006年 渡仏 ブルゴーニュ オステルリー・ヴィユ・ムーラン、
          ニースKEISUKE MATSUSHIMA、パリ シェ・ラミジャンにて修行
2008年 帰国、神楽坂 ラリアンスに勤務
2009年 Restaurant-I オープニングスタッフとして参画
2010年 鎌倉の野菜農家・加藤宏一氏と出会いがきっかけで、農家の仕事に就く
2013年 Restaurant-I (神宮前)料理長就任。
      ニース本店での経験を経て、松嶋啓介の右腕となり、
      彼の想い描く料理にをお皿に実現していく力と、
      生産者の方々に敬意を払い素材に真摯に向き合う姿勢に定評がある。






◆野菜のお話をしてくださる方
シニア野菜ソムリエ  中村 慧子


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≪プロフィール≫
女優業を経て、最高峰シニア野菜ソムリエの資格を取得。
-15㎏のダイエット経験から創り上げた
「旬の旨味と甘味を生かしたビューティーレシピ」を多数持ち、
大手企業などで講師を務めるほか、メディア出演、PR、監修、
レシピ・商品開発、飲食店・他資格のアドバイアザーにも携わる。
また、「野菜の魅力を伝える」手段の一つとして写真を学んだ結果、
AmebaBlog『野菜ソムリエの美容畑』のアクセス数を約20倍に伸ばす。
現在は20,475人が参加する「料理・レシピランキング」において、
連日BEST10入りし、Blogを通しても仕事の幅を広げている。


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◆開催日:2015年4月24日(金)
     12:00~14:30 (受付開始 11:40~)
◆開催場所:KEISUKE MATSUSHIMA(旧Restaurant-I)                    
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前1−4−20
パークコート神宮前1F
◆参加費:8,000円(税・サ税込)
◆定員:10名

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◆お申込みはこちら◆





◆お申し込み方法◆
※キャンセルされる場合は、必ず事前にご連絡をお願いします。
 開催日一週間前(協会営業日)4/17(金)よりキャンセル料(講座料金)がかかります。
※事前入金となります。



◆お申込み手順◆
1.ご希望のイベント項目をチェックし、お申込内容入力後、
 「上記内容で送信する」ボタンを押して下さい。
2.ご入力いただきましたアドレス宛に「講座・イベント申込み確認」メールをお送り致します
3.事前振込をお願い致します。参加費の事前お振り込み先口座番号は
 「講座・イベント申込み確認」メールに記載させて頂いております。
4.事務局で入金を確認次第「ご入金完了」メールをお送りさせていただきます。

※イベントの募集は定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

◆キャンセルポリシーについて◆
お申込者様のご都合により、イベント参加をキャンセルされる場合は、必ず、
下記期間までに電話または電子メールにて、下記「アカデミックレストラン事務局」
までご連絡いただきますようお願いいたします。

尚、イベント開催日の前日から起算して7営業日前からは、キャンセル料
が発生いたしますので、ご注意ください。

キャンセル料は、参加費の全額となります。
お申し込みのキャンセルに関する詳細は下記「ページ/サイト」をご参照ください。



【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会 
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00~18:00  03-5489-1131

レストランイベントの舞台裏
~アカデミックレストランの本質に迫る~

アカデミックレストランを通して野菜・果物の魅力をたくさんの人に伝えたい!
レストランイベントを企画してみたい!でもどうしたらいいの?
そんな皆さんの声にお応えするセミナーが誕生します!

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素材を知り、お料理に変化する感動を味わえる
『アカデミックレストラン』

素材の持つバックグラウンドをベースにお料理としてどう活かされていくのか。
その一連のプロセスが学べるアカデミックレストランは毎回大人気です。

これからの「食」は “胃袋を満たす食” から “頭とココロを満たす食”へ
21世紀の新たな外食の愉しみ方を提案する『アカデミックレストラン』はますます重要な役割を担います。

レストランイベントを成功させるためにはどうしたらいいか。
このセミナーでは2日間に渡ってアカデミックレストランのコーディネーターとしての基本的な役割を理解し、
野菜・果物、コーディネーター、レストラン、生産者、お客様の五味一体となることの大切さを学びます。

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≪主な内容≫
☆レストランイベントのコーディネーターとしての心構え

☆レストランへ企画提案する際に必要な準備

☆「やりたい!」を具現化するために

☆開催日までに準備すること

☆レストランイベント実施の際に気をつけるべきこと
など・・・

レストランイベントを開催したことのある人
興味はあるけどなかなか1歩が踏み出せない人

アカデミックレストランの真髄を知り尽くし、
自身でもレストランイベントの大成功を数多く手掛けている
シニア野菜ソムリエ 西村 有加さんを講師にお迎えし、
アカデミックレストランの本質を、一緒にのぞいてみませんか?

※ジュニア野菜ソムリエ以上の方ならどなたでも参加できます!
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講師:シニア野菜ソムリエ 西村 有加 
4万人を超す野菜ソムリエの中で、日本で初めて「シニア野菜ソムリエ」
「ベジフルビューティーアドバイザー」という最高峰の資格を併せて
取得した野菜ソムリエ。野菜のチカラで心も体も元気でキレイに! を
テーマにした「野菜でキレイ・プロジェクト」を主宰。
全国での講演活動やセミナー講師、商品開発、レシピ本出版、
レストランのメニュー開発、野菜のブランディングなど、
野菜ソムリエの新たな道を切り開く。TV等メディア出演も多数。




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【日時】 2014年10月17日(金) 18:00~22:00 (受付開始17:30~)
      2014年10月18日(土) 18:00~22:00 (受付開始17:30~)
【会場】 協会本部渋谷B教室       
【費用】 2日間 25,000円(税込)
【定員】 30名
【持ち物】 筆記用具
****お申込み方法******
事前入金をお願いいたします。
*キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
 材料手配上、開催日1週間前(協会営業日)10/7(火)よりキャンセル料(全額)が発生します。
■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo
<お申込みの入力手順>
1.ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す。
2.*印の必須事項を入力。 
3.協会修了生の方は会員番号、プレミア会員の方、一般の方はその旨の入力。
4.「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認。
5.お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。
■お電話からのお申込みは 
03-5489-1131(平日10:00~18:00)
東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局 まで
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・野菜ソムリエ会員番号・一般、の旨を
お知らせ下さい。
*期日前にご入金いただいた場合の、キャンセル、二重支払等、ご本人様の
ご都合によるご返金の場合、ご返金振込手数料は ご本人様負担となります。
予めご了承ください。
*最少催行人数に達しない場合、開催を見送る事もございますのでご了承下さい。
【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会 平日10:00~18:00
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局
TEL:03-5489-1131
MAIL:club@vege-fru.com

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