アカデミックレストラン: 2014年7月

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2014年7月

【名古屋 】9/3 アカデミックレストラン~とまと大好き!ルネッサンストマトでフランス料理

*一般の方もご参加いただけます。

◆テーマ:食べてみて!ルネッサンストマト


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お捜しのトマト、ココにありますよ!

甘みがギュッと詰まったトマトも美味しいけど
昔ながらのトマトを食べたい!という方にうれしいお知らせです。

お待たせいたしました。
ルネッサンストマトの美味しい季節がやってきました!

愛知県が誇る幻のトマト。
設楽の小さな産地から、とびっきりの美味しさをお届けします。

「甘みと酸味のバランスが良くて、青みのある。どこかなつかしい味」
それがルネッサンストマトです。

その特徴である「甘みと酸味」は料理することで、更に実力を発揮します。
今回はルネッサンストマトとフランス料理のマリアージュ。
もちろん、デザートにも登場しますよ♪

会場は、名古屋市東区。カトリック布池教会に併設された「聖ヨゼフ館」。
通常レストランとして開放されていない会場での一夜限りの特別ディナー。
貴重な経験をお楽しみくださいね。

お料理を担当してくださるのは、
野菜の魅力を引き出しながら、意外性を忘れない。
いつも新鮮な驚きを感じさせてくださるお二人。
聖ヨゼフ館料理長の伊藤シェフとシェフパティシエの高田シェフ。

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※お料理はイメージです

お二人と何度も共演をした野菜ソムリエの横山さんが登場!
まさにルネッサンス…復興を遂げたこのトマトの歴史をひも解きます。

そして、参加してくださった方だけの特別特典として、伊藤シェフのルネッサンストマトレシピ(1品)をプレゼント!

ありふれた味ではない、オリジナルなトマト。
ツウ好みとまで称されるトマトを、ぜひご賞味ください。
 

《メニュー構成》
・前菜
・スープ
・お肉料理
・ご飯
・デザート
(材料の仕入れ状況等により、構成が変更になる場合もございます。)

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※お料理はイメージです

◆お料理を創作していただくシェフ

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*聖ヨゼフ館料理長  伊藤剛章 さん

調理師学校を卒業後、国内のホテルやレストランで活躍後、
フランスへ渡り、アランペシャル(2ツ星)、アルベールプルミエ(2ツ星)など
有名レストランで経験を積む。
帰国後はリゾートトラストに入社。聖ヨゼフ館料理長に着任。

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*聖ヨゼフ館シェフパティシエ  高田一哉 さん

1992年渡仏。3ツ星レストラン「トロワグロ」を始め、パリ、ボルドー、ロレーヌ、ルクセンブルグのパティスリー、レストランで修業し、1995年帰国後リゾートトラスト入社。
現在、聖ヨゼフ館シェフパティシエとして勤務。

◆野菜のお話をしてくださる方

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野菜ソムリエ 横山 美紀

英国留学中に野菜の魅力に気づき、帰国後野菜ソムリエの資格を取得。
現在は日本野菜ソムリエ協会の講師として野菜ソムリエの育成に力を注ぐほか
ベジフルビューティー講座の講師も務める。
TV、雑誌などでも活躍。レシピ開発や講演、コラム執筆も行う。
名古屋栄の中日文化センターにてインナービューティー講座「野菜 de インナービューティー」開講中。

~オフィシャルブログ~ http://ameblo.jp/camelia-blanc/
~中日新聞プラス 達人に訊け!コラム~ http://chuplus.jp/blog/list.php?category_id=448

 

【開催日時】 2014年9月3日(水) 18:30~20:30

【場 所】 カトリック布池教会内 聖ヨゼフ館
       地下鉄東山線 新栄町駅下車 徒歩6分、地下鉄桜通線 車道駅下車 徒歩6分
       URL:http://www.joseph-kan.jp/

【持ち物】 筆記用具

【料 金】   6,500円
 ※当日集金いたしますので、おつりのないようにお持ち下さい。
  ※お申し込み後、実施日1週間前(8/27)より
  キャンセル料(参加費)が発生いたしますのでご注意お願いします。

【定員】 50名

 

【お問い合わせ・お申込み先】

◇お電話の方
日本野菜ソムリエ協会
名古屋支社  052-249-9557(営業時間 10:00~19:00 土・日・祝休)
※(1)お名前 (2)連絡先電話番号 をお伝えください。

 

◇インターネットをご使用の方  ココをクリックしてお申込ください!

 

※お申込後、1週間以上たっても返信がない場合は、ご一報ください。

【アカデミックレストラン】素材を知って、キレイになろう!
~南信州食材deアンチエイジング・ランチ~

一般の方も大歓迎!素材を知って、キレイになろう!
~南信州食材deアンチエイジング・ランチ~


素材を知って味わい、少しの調理の工夫や食材の組合せを知ることで、アンチエイジングを叶えることが出来るのです!


今回のアカデミックレストランでは、アンチエイジングのモデルとも言われている信州。
信州の中でも南信州にスポットを当てました。

南信州の食材をたっぷり味わいながら、体の中からキレイになれる、アカデミックレストランをお届けします!

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南信州といえば、多くの野菜ソムリエさんの舌を唸らせたガブリエルの故郷。
長野県の生産者さんだけが作ることを許されたナガノパープルや、鈴ヶ沢の伝統野菜・・・
等々、流通量が少なく、美味しくて貴重な食材に恵まれた、自然豊かな理想郷「南信州」

素材の美味しさを最大限に活かし、アンチエイジングを叶えるメニューに仕立てて下さった
ラ・テール メゾンの根本シェフのお料理は、この日のためのスペシャルメニュー


南信州の食材をご堪能いただき、南信州を感じながら、アンチエイジングを愉しみましょう!




◆お料理を創作していただくシェフ
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根本 篤 シェフ

㈱ダイナック入社、「マリンクラブ日比谷」で素材、特に魚介類に対するおいしさの違いや見分け方扱い方を習得。
その後、栃木県那須にある二期倶楽部メインダイニングにて本格フレンチの奥深さと素材に対する考え方に感銘を覚える。
その後にヨーロッパを数回訪れ、経験を積んだ後ラ・テールメゾンのシェフに就任。
福島の佐藤農園、八ヶ岳のいとう農園、房総の漁師さんなど積極的に生産者を訪問。
現在に至る。



◆野菜のお話をしてくださる方
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篠原絵里佳/野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー

日本抗加齢(アンチエイジング)医学会認定指導士、管理栄養士の資格を併せ持つ。
総合病院、腎臓・内科クリニックを経て独立。医療機関での勤務経験と、アンチエイジング医学の活動を通して、「医×美×食」の視点から、
体の内側から美を作る食を見出し、全国での講演活動、テレビ・ラジオ・雑誌などのメディア…等、幅広く発信している。


◆開催日:2014年9月20日(土) 11:30~13:30
◆開催場所:ラ・テール メゾン
http://www.laterre.com/maison/
東京都世田谷区池尻3-27-10
03-3514-0513
◆会費:野菜ソムリエプレミア会員       4,500円(税込)  
           協会受講生・修了生   5,000円(税込)
           一般     5,000円(税込) 
◆定員:30名
◆キャンセル料
*食材をその日の為に用意しますので1週間前の9月12日(金)からキャンセル料(参加費全額)がかかります。
何卒ご了承下さいませ。


*****お申込み方法******
事前入金をお願いいたします。
<お申込みの入力手順>
1.ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
2.*印の必須事項を入力 
3.協会修了生の方は「会員番号(7桁の数字)」を、一般の方はその旨の入力
4.「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
5.お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。


■お電話からのお申込みは、 
平日10:00~18:00  03-5489-1131 
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号(7桁の数字)
 をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。
※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
 9月12日(金)よりキャンセル料(参加費全額)が発生します。


【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会 
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00~18:00  03-5489-1131
南信州味紀行 Vol.2 ~キレイになれる!アンチエイジング・ランチ~

【親子アカデミックレストラン】夏休み特別企画!!
~六本木農園で楽しむ特別な夏体験!~

★一般の方も大歓迎!親子で楽しむ特別な夏体験!★


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親子アカデミックレストラン第3弾!
2014年夏休みの思い出として家族で思いっきり楽しめるアカデミックレストランをご用意しました!

今回の親子アカデミックレストランは都会の真ん中・六本木にある
「六本木農園」


都会にいながら、非日常な夏体験を家族で楽しみましょう!


夏のわくわく体験がいっぱい詰まった
当日の内容をちょっとだけご紹介します!

シェフ直伝「ドレッシング作りに挑戦」
夏野菜たっぷり「六本木農園 特別ランチビュッフェ」!
何が流れてくるかはお楽しみ?「流しそうめん体験」!
野菜はかせを目指そう!「野菜クイズ」!


そして、野菜の育ち具合によっては「夏野菜の収穫体験」も出来るかも?!



都会の真ん中で
非日常の夏体験を家族みんなで楽しんでみませんか?



◆お料理を創作していただくシェフ
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○六本木農園 比嘉康洋グランシェフ


1977年生まれ、沖縄県出身。
フレンチをベースとしたおいしく健康的なマクロビオティック料理で定評のあるチャヤマクロビオティックスでシェフとしての経験を積み、2010年東京・港区の「六本木農園」へ。
日本全国から届くこだわり食材を使い、ジャンルにとらわれない調理法で、おいしさ・美しさをとことん追究。
五感で味わって楽しみ、心も満たしてもらえるえるよう奮闘中。
自ら全国の生産者を訪ねたり、出張レストランを開催するなど、生産者の思いを料理を通して伝えようとしている。



◆野菜のお話をしてくださる方
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○シニア野菜ソムリエ 立原瑞穂さん


「野菜ぎらい克服塾」チーフインストラクター
10歳の娘と8歳の息子を持つ2児の母であり、シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、 ジュニア食育マイスター他多くの資格を保有。
幼稚園、小学校、児童館での食育授業を中心に、テレビや 雑誌、食育イベント等に多数出演。
10年間でのべ4,000人の子供への授業経験をもつ。
「子どもの気持ちを引き出す授業」に定評があり、「野菜本来のおいしさを活かした簡単レシピ」を得意とする。
ブログ「野菜ソムリエみいさんのmamaクック」 http://ameblo.jp/mizuho-tachihara/



◆開催日:2014年8月23日(土) 11:00~13:30(受付開始10:30~)
◆開催場所:六本木農園
http://roppongi-nouen.jp/
〒106-0032
東京都港区六本木6-6-15
03-3405-0684
◆会費:親子1組 4500円
     大人1名追加 3000円
     子ども1名追加 1500円
◆定員:親子13組
◆キャンセル料
*食材をその日の為に用意しますので1週間前の8月15日(金)からキャンセル料(参加費全額)が発生します。
ご了承下さいませ。
*****お申込み方法******
事前入金をお願いいたします。





【注意事項】

お申込の際、必ず大人の方のお名前でお申込下さい。
その際備考の欄に

①お子様のお名前
②お子様の年齢
③合計参加人数

をご記入下さい。



<お申込みの入力手順>
1.ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
2.*印の必須事項を入力 
3.協会修了生の方は「会員番号(7桁の数字)」を、一般の方はその旨の入力
4.「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
5.お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは、 
平日10:00~18:00  03-5489-1131 
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号(7桁の数字)
 をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。
※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
  8月15日(金)よりキャンセル料が発生します。


【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会 
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00~18:00  03-5489-1131

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