アカデミックレストラン

乾しいたけの真の美味しさがここにある！

＊プレミア会員特別価格講座
＊一般の方もご参加いただけます。
＊限定特別価格講座

       
*料理画像はイメージで当日のメニューとは異なります

貴重な３人の賢者から学ぶ！

●お見逃しなく！
　今までの「乾しいたけ」のイメージが一新する
　貴重な“３人の賢者”から学べる画期的イベントです！　

　　　　
快適レストランでの学習

■調理法ひとつで新発見！「乾しいたけ」の味の奥深さ
　　　  　　　　　　　　　
　　 発想力が話題の人気シェフ"渡邉 明"氏が、「乾しいたけ」の新たな
　　 食の力を引き出したランチメニューを創りあげ、皆さんに味わっていだきます。
　　 伝統食材である「乾しいたけ」をお馴染みの和食・中華といった既成概念に
　　 とらわれない、渡邉シェフの味わい深い料理の世界観をお愉しみいただきます。

楽しく食しながら学ぶ
　
　　乾しいたけの賢者・小川先生と、大分乾しいたけ食の伝道師である、
　　野菜ソムリエのMICHIKO氏より、メニューに沿って、乾しいたけのさまざまな魅力をお話いただきます。

■乾野菜の代表【伝統食材】の由縁を食育としてみつめる
　　　  　　　
　　　昭和４０年代は世界から栄養バランスに優れた保存食として、
      高く評価をされた「日本産・原木 乾しいたけ」。
　　　改めてこの食材の力を知り、現代の食生活でどう活用するか、食育の観点からも学んでいきます。
　　　日本が誇る“原木栽培”の旬のおいしさに加え、同時に中国産との栽培による味の違いも学んでいきます。

　　　　　　　　　　　
   
                   　　　　　
■美容と健康にも役立つ【原木の自然食材】　
　 　
　　 生しいたけを「乾す」という栽培方法にはたくさんのメリットがあります。
　　 うまみ成分「グアニル酸」は、生しいたけの１０倍にもなります。
　　 大変と思われがちですが、実は簡単！美味しく食すための正しい使い方
　　（戻し方）など、忙しい皆さんには必見！の活用術もお教えします。

日本野菜ソムリエ協会では、日本産・原木乾しいたけの、全国へ広げる活動を応援しています。
みなさんも是非、この【貴重な３賢者のアカデミックレストラン】に参加をしてみてください！
そして魅力的な自然食材であることを実感して、協会と一緒に拡げていきましょう。

★今回のアカデミックレストランの風景や感想をご自身のブログやFaceBookなどにレポート頂ける方には
　　　　　　　　　　　　　　日本産・原木「乾しいたけ」の
　　　　　　　　　　　　　　おみやげをプレゼント！

◇創作料理シェフ


渡邉 明 氏プロフィール
株式会社イートウォーク 代表取締役
AWkitchen オーナーシェフ

　イタリアに長期滞在し、多種多様なレストラン現場で修業。
　帰国後、有名店で総料理長を務めるなど実績を重ねる。
　２００３年に(株)イートウォークを設立。
　お店のAWkitchenは、渡邉 明の台所[Kitchen]が由来であり、
　訪れた人々が彼の料理に共感を得ることとなる。
　フジテレビ「料理の鉄人」などTV出演をはじめ、レシピ本
　などの出版も手がける多彩なオーナーシェフである。

　著書
　「畑からのごちそうAWkitchenのシークレットレシピ」 主婦と生活社
　「AWkitchenのパスタレシピ５０」 主婦と生活社

◇講師～乾しいたけの賢者～

小川 武廣 氏プロフィール

きのこアドバイザー
　　日本産・原木乾しいたけをすすめる会 顧問
　　日本椎茸農業協同組合 顧問
　　林野庁勤務を経て、平成２３年まで「日本椎茸農業協同組合連合会」
　　常務理事・会長を務める。

　　著書・随筆
　　「しいたけの今日・明日」「続しいたけの今日・明日」
　　「よみがえれ椎茸」
　　「西東京市北東地域の自然と文化（共著）」
　　「庭の四季（小川家の植物誌）」
　　「森のことは森に訊け」「スギやヒノキに罪はない」
　　「乾しいたけ 千年の歴史をひもとく」

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

◇講師～野菜ソムリエ 大分乾しいたけ食の伝道師～
　　

MICHIKO 氏プロフィール
　　　
日本野菜ソムリエ協会認定
料理教室「美楽流MIRACLE ひめ亭」主宰
   http://www.cookmiracle.com/

　大分 乾しいたけ食の伝道師に任命され、乾しいたけに
  精通しているアクティブ野菜ソムリエ。
　調味料マイスター・食養生士・調理師 他多くの資格を持つ。
　料理研究家として、レシピや調味料開発を手掛ける一方、
　雑誌・テレビ・ラジオ出演、イベントプロデュース、カルチャー
　センターや企業セミナーの講演など多方面で活躍。

◆開催日　 ：2013年3月9日（土） 12:00～14:00　（受付 11:30～）

◆開催場所：AWkitchen Laplatina 白金高輪店　　　　　　
　　　　　　 　　http://www.eat-walk.com/laplatina/
　　　　　　　　 東京都港区白金２-３-２３　高輪デュープレックス 1F
                      
◆アクセス  ：東京メトロ南北線「白金高輪」駅　徒歩３分
　　　　　　　　 都営三田線「白金高輪」駅　徒歩３分
　
◆会費　　　：野菜ソムリエプレミア会員・アクティブ野菜ソムリエ　3,500円
　　　　　　　　協会受講生・修了生・一般　  4,000円     　        　 
　　　　　　 　　限定特別価格　　　　　　 　　 3,500円
　　　　　　　　　 （アカデミックレストランの様子や感想などご自身のブログやHP等でレポート頂ける方）
　　　　　　　　　　＊お申込みの際、申込フォームの「問合せ欄」にブログ等アドレスを必ず記載願います。
　　　　　　
■持ち物：　筆記用具　

■定員：　34名 （定員になり次第締め切らせていただきます）

*****お申込み方法******

事前入金をお願いいたします。

■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo

※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
　　材料手配上、開催日1週間前（協会営業日）の
　　3/1（金）よりキャンセル料（全額）が発生します。

＜お申込みの入力手順＞
１、ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す。
２、＊印の必須事項を入力。　
３、協会修了生の方は会員番号を、プレミア会員の有無、一般の方はその旨の入力。
４、「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認。
５、お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
　　お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは　
     平日10:00～18:00
     東京事務局
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局 まで
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号、 一般の方はその旨をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会　平日10:00～18:00
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局
ＴＥＬ：03-5489-1131
ＭＡＩＬ：club@vege-fru.com