おおいた調味料の魅力＠坐来 ～低温蒸し野菜と調味料の美味しい関係～

*一般の方からご参加いただけます。
*プレミア会員特別価格講座

   

大分県は別府や湯布院などの温泉地も有名ですが、シイタケやぎんなん、
「関さば、関あじ」などのブランド食材の宝庫「食の楽園」ともいわれています。

今回のアカデミックレストランは、昨年に引き続き、銀座にある行って
みたいレストラン、「坐来大分」で地獄蒸しとおおいた調味料の魅力を
お伝えいたします。

★野菜の低温蒸し★
温泉王国「大分」には、「地獄蒸し」という蒸し方があります。
蒸した野菜なのに、シャキッ！
それに、旨みや甘み、栄養もＵＰするとか・・・
酵素のチカラ、秘伝の蒸しワザ、たくさんの不思議にせまります。

★おおいた調味料★
豊かな自然が育む山や海の幸、郷土料理、おおいた自慢の味には美味しい
調味料がかかせません。
品評会では常にベストテン入りする「調味料」を ご堪能ください。
  　　　　　　　　
お帰りには、なかなか手に入りにくい「おおいた調味料」を
お買い求めいただけるチャンスがあります。（数量限定で販売予定）

　　　　　　　
大分坐来梅原料理長ならではの、大分の食を味わっていただきます。
東京に「いながらにして」大分に思いをはせ、豊かな味わいの時をお楽しみください。

◆開催日：
2012年10月13日（土）　12:00～14：00

◆開催場所：
銀座　レストラン「坐来　大分」　

〒104-0061東京都中央区銀座2－2－2ヒューリック西銀座ビル8階
（ＪＲ有楽町駅　徒歩3分、地下鉄有楽町線銀座1丁目駅　徒歩1分）
　　http://www.zarai.jp

◆お料理を創作していただくシェフ
　　　
梅原　陣之輔　シェフ

（プロフィール）
1969年10月　大分県日田市生まれ。
大阪日本辻調理師専門学校卒業後、京料理たん熊北店に入社。
福岡の浄水茶寮入社、福岡・大名のプラザホテル天神に併設している「バサン」を立ち上げる。
2006年から坐来　大分の店長兼総料理長。
2011年農林水産省「料理マスターズ」受賞

◆野菜と調味料のお話をしていただく方
　　
　山本　美智子さん

　(プロフィール)
　調味料マイスター・野菜ソムリエ・食養生士・調理師
　料理研究家として、レシピ開発や調味料新製品の開発を手掛ける。
　雑誌・テレビ・ラジオなどに出演するなど、多方面で活躍。
　カルチャーセンターやホテルで講演なども行っている。
　日本野菜ソムリエ協会認定（恵比寿ガーデンプレイス）
　料理教室「ひめ亭」主宰http://www.cookmiracle.com
　

◆会費：
野菜ソムリエプレミア会員       6,000円　　
協会受講生・修了生　 　　　　　6,500円
一般　　　　　　　　　　　　　　　　7,000円　

◆キャンセル料
食材をその日の為に用意しますので1週間前10月5日（金）からキャンセル料がかかります。
どうぞご了承下さいませ。

◆定員：
32名 　　※最小催行人数　10名

*****お申込み方法******

※事前入金をお願いいたします。

■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo

＜お申込みの入力手順＞

１、　ご希望のイベント項目をチェックし「申し込む」を押す
２、　＊印の必須事項を入力　
３、　協会修了生の方は「会員番号（７桁の数字）」を、一般の方はその旨の入力
４、　「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
５、　お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。

お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは
　
平日10:00～18:00　　03-5489-1131　
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。

・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号（７桁の数字）をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。
※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
　１０月５日（金）よりキャンセル料が発生します。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会　
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00～18:00　　03-5489-1131

【東京9/29】アンチエイジングを叶える！南信州味紀行＠アンチエイジングレストラン Rire（リール）

＊どなたでもご参加いただけます。
＊最少催行人数に達しない場合、開催を見送る事もございますのでご了承下さい。
＊プレミア会員特別価格講座

南信州×アンチエイジング×アンチエイジングレストラン Rire　堀シェフの夢のコラボ企画！

「南信州」　に一歩踏み入れると、その自然の豊かさを五感で感じることができます。

そこは、東京から近くて遠い理想郷。

この度のアカデミックレストランでは、
南信州の味を、皆様にお届けいたします。

絶品ピーマンで名を馳せた「ガブリエル」を生んだ南信州は、
日本のほぼ真ん中に位置しています。
北の恵みと南の恵み、両方の幸を堪能できる贅沢な土地。

コリコリとした食感が美味しい「ハナビラタケ」
80歳の元気なおばあちゃん達が作り続ける「鈴ヶ沢なす」「鈴ヶ沢うり」といった伝統野菜
枝もたわわに実るみずみずしい果実たち。
清らかな水で育つ「アルプスサーモン」　など

そんな豊かな南信州の食材の美味しさを最大限に引き出し、
アンチエイジングを叶える料理に仕立て上げてくださるのは、
アンチエイジングレストラン Rireのオーナー堀シェフ。

 
【左から：ガブリエル、ハナビラタケ、ナガノパープル】

実際に産地に赴き創作された堀シェフのお料理からは、
南信州を五感で感じることができます。

最後の一皿を食べ終えたとき、アンチエイジングに導かれていることでしょう。

堀シェフによる素材を活かす調理法を学ぶプチレッスンやアンチエイジングのお話も是非、お楽しみにしてください。

■日時：　
2012年9月29日(土)　12：00～14：30　（受付11：30～）

■場所：
アンチエイジングレストラン　Rire（リール）　　
東京都港区三田5-2-18　三田ハウス104
TEL：03-5730-0457
http://rire.typepad.jp/blog/access.html　
※地下鉄南北線　白金高輪駅　徒歩７分

　　　　　　
■お料理：
南信州の食材を使ったランチコース 全５皿

■参加費：　
プレミア会員　4,000円
協会講座受講・修了生以上　4,500円
一般　5,000円

　　
■持ち物：　
筆記用具

■定員：　
20名
・定員になり次第締め切らせていただきます。

■講師：　
◆お料理を創作してくださるシェフ
オーナーシェフ　堀知佐子さん

管理栄養士の資格をもち、調理師専門学校での講師等を経て、
京都の名料亭『菊乃井』に入社。
菊乃井東京店統括本部長のかたわら、和とフレンチを融合させた
ダイニングカフェ『リール』を経営。
また、食をテーマに職人として、プロデューサーとして活躍中。

◆野菜とアンチエイジングの話し／ナビゲーター
ベジフルビューティーアドバイザー・野菜ソムリエ　篠原絵里佳

管理栄養士、日本抗加齢医学会認定指導士の資格を併せ持つ。
健康長寿社会の実現を形にするべく、「医×美×食」を融合させた食情報を幅広く発信している。
携帯サイト【美容ラボ】にてコラム“大人エイジングラボ”を連載中。

*****お申込み方法******

事前入金をお願いいたします。

■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo

＜お申込みの入力手順＞
１、　ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
２、　＊印の必須事項を入力　
３、　協会修了生の方は「会員番号（７桁の数字）」を、プレミア会員の有無、
　　　一般の方はその旨の入力
４、　「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
５、　お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは　
平日10:00～18:00
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局 まで
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・野菜ソムリエ会員番号（７桁の数字）、一般、の旨
　をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
　材料手配上、開催日1週間前（協会営業日）、
　9/21（金）よりキャンセル料（全額）が発生します。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会　平日10:00～18:00
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局
ＴＥＬ：03-5489-1131
ＭＡＩＬ：club@vege-fru.com