アカデミックレストラン: 2012年2月

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2012年2月

『Pan voyage vol.2』 フランス
~人気ブーランジェリーから知る、フランスのパンと料理の楽しみ方

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『キャンセル待ちお受けいたします!』

※満員御礼:キャンセル待ちも終了しました。

※満席の場合はキャンセル待ちでの受付となります。
一週間が経過しても未入金の方やキャンセルが出た場合にのみご連絡いたします。
キャンセル待ちご希望の方も、

イベント一覧【キャンセル待ちの方はコチラから】より、ご登録お願いいたします。
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo

お電話での場合は下記へご連絡下さい
◆ベジフルメンバーズクラブ事務局
≪電話:03-5489-1131≫

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*どなたでも、ご参加いただけます。
*最少催行人数に達しない場合、開催を見送ることもございますのでご了承下さい。
*早割特別価格対象講座です。

~人気ブーランジェリーから知る、フランスのパンと料理の楽しみ方~

『Pan voyage 第2弾』は皆様をフランスへお連れします!
人気ブーランジェリー ラ・テールとのスペシャルコラボレーション企画です。

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パン好きのみなさま、
レストランで食べているパンがとてもおいしくて、
もっと話を聞きたい!と思ったことありませんか?

ラ・テール メゾンは、ブーランジェならではのパンへのこだわり、
パンと料理の相性へのこだわりが魅力のレストラン。

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ラ・テールのパンは、素材にとことんこだわり、
酵母は自家製の自然酵母であったり、
小麦粉はパンの特徴に合わせて使い分け。
フランス石窯で焼き上げるパンは、なんとも言えない美味しさ!

その開発に携わっているシェフ自らに、じっくりお話を聞くチャンスです!

パンシェフより、フランス修業時代に培ったフランス食文化と
パンのお話や、酵母のプロと自負するシェフのこだわりの秘密を
特別に教えていただきます!
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レストランシェフからはそんなこだわりパンに合う料理や
野菜本来の素材のおいしさを活かす、
プロならではのレシピポイントを伝授。
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パンと料理、それぞれのプロ2人のスペシャルコラボで、
なんとこの日だけのために開発されたスペシャルメニューを
コースで、フランス気分に浸りながらゆっくりお楽しみください♪

●こんな方におすすめ●
*パン大好き。
*お料理大好き。
*おもてなし大好き。
*食べるの大好き。
*いつもの食卓をワンランクアップしたい。
*シェフのお話が聞きたい。

そんな皆さま、お待ちしております。

【内容(予定)】
・フランスのパン文化、現地事情、フランスのパン石窯についてのお話など
・パンの食べ比べ フランス編
・お料理(前菜、メイン、デザート)

◆パンのお話をしてくださるシェフ

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森田 政士さん(ラ・テール、アルティザン・テラ、ブーランジェリー統括シェフ)
16年前に初めて天然酵母パンのおいしさに触れたことがきっかけで、
パンの道を志して製パン学校に入学。
卒業後は様々なパン屋さんで働いたのち、
「石釜のあるパン屋さん」に惹かれて、また「アルティザン・テラ」の
元シェフ栄徳剛氏の誘いもあり、2002年に「ブーランジェリーラ・テール」
に入り、「アルティザン・テラ」「ブーランジェリーラ・テール」の
ブーランジェリー統括シェフとなる。

◆お料理を作ってくださるシェフ 

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根本 篤さん(ラ・テールメゾンシェフ)
株式会社ダイナック入社、「マリンクラブ日比谷」で素材、
特に魚介類に対するおいしさの 違いや見分け方扱い方を習得。
その後栃木県那須にある二期倶楽部メインダイニングにて
富高シェフのもと、本格フレンチの奥深さと素材に対する
考え方に感銘を覚える。その後にヨーロッパを数回訪れ、
経験を積んだ後、ラ・テールメゾンのシェフに就任。
福島の佐藤農園、八ヶ岳のいとう農園、房総の漁師さんなど
積極的に生産者を訪問。現在に至る。

◆ナビゲーター   

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坂口 もとこさん(野菜ソムリエ/ジュニア・パンアドバイザー)
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室『mi casa tu casa(ミカサツカサ)』を主宰。
パン・料理研究家として、「簡単でこだわりのあるパン作り、旬を感じる食卓」を
テーマに活動中。おもな著書として、
「野菜ソムリエのベジ鍋(小学館)」
「ホームベーカリーでごはんパン(グラフ社)」
「パナソニックのGOPANとホームベーカリーでつくるいつもほかほか
パンのあるおいしい生活(徳間書店)」

■日時: 
2012年4月14日(土) 18:00~20:00 (受付17:30~)

■場所:
ラ・テール メゾン

東京都世田谷区池尻3-27-10
地図:http://www.laterre.com/maison/access.html
        
■参加費: 
《早割価格》
3/14(水)までにお申込み且つ振込みされた方
一律 :5,000円

《通常価格》
3/15(木)以降に、お申込み・お振込みの方
一律 :5,500円
 
  
■持ち物: 
筆記用具

■定員: 
20名
・定員になり次第締め切らせていただきます。

*****お申込み方法******

事前入金をお願いいたします。

■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo

<お申込みの入力手順>
1、ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
2、*印の必須事項を入力 
3、協会修了生の方は「会員番号(7桁の数字)」を、プレミア会員の有無、
  一般の方はその旨の入力
4、「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
5、お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは 
平日10:00~18:00
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局 まで
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・野菜ソムリエ会員番号(7桁の数字)、一般、の旨
 をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
 材料手配上、開催日1週間前(協会営業日)、
 4/7(土)よりキャンセル料(全額)が発生します。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会 平日10:00~18:00
◆東京本部ベジフルメンバーズクラブ事務局
TEL:03-5489-1131
MAIL:club@vege-fru.com
*********************

【東京4/8】フロリダ産グレープフルーツで春の美白対策
~with鹿児島の有機野菜と食材でカジュアルイタリアン~
@TOKYO CUISINE GOGYO 赤坂

*一般の方もご参加頂けます。

Photo4月は紫外線が一番強い季節!

あなたは化粧品の美白ケアだけに頼っていませんか?

グレープフルーツを味方につけて

カラダの内側から美白ケア!


今回のアカデミックレストランは美白のメカニズムを学びながら
食べ物がどう、お肌に影響するのかも学び、

美白に嬉しい、フロリダ産グレープフルーツと鹿児島産有機野菜がたっぷり味わえる
全品グレープフルーツ入りのお料理が楽しめるイタリアンです。

昨年12月にオープンしたばかりの厳選食材にこだわったレストラン
TOKYO CUISINE GOGYO 赤坂の安部聡シェフとのコラボ企画。
安部シェフによる、ご家庭で簡単にできるグレープフルーツの美白ケアソースの実演講座や、
こだわりのお料理の秘訣などもお話頂けます!

ナビゲーターはシニア野菜ソムリエの丸田みわ子さん。
丸田さん自身、グレープフルーツを毎日食べて、カラダの中からの美白ケアを実践。

安部シェフと共に、美容食としても楽しめるイタリアンをお届け致します!
※グレープフルーツやスイーツのお土産付きです。

◆お料理を創作していただくシェフ
Photo_2安部聡 シェフ

TOKYO CUISINE GOGYO 赤坂

16歳から22歳まで和食「せきね」にて修行。
その後、株式会社キンペイに総料理長として勤務。
現在はTOKYO CUISINE GOGYO赤坂、料理長に就任。



◆野菜のお話をしてくださる方
Photo_3丸田みわ子
シニア野菜ソムリエ/ベジフルビューティーセルフアドバイザー


(株)ダゴンバキングダム ビューティーアドバイザー
主に野菜・果物の美容効果や、予防医学としての料理を研究。
美肌ベジパン教室を定期的に開催する
他、女子会やイベントでの料理提案、スイーツ、商品開発などにも携わる。
ブログ:http://ameblo.jp/miwavege/

◆開催日:2012年4月8日(日) 14:00~16:00(30分ほどの延長有)

◆開催場所: TOKYO CUISINE GOGYO 赤坂
http://www.tcgogyo.jp/
〒107-0052 東京都港区赤坂2-20-19

◆会費:5,000円

◆定員:15名

◆キャンセル料
*食材をその日の為に用意しますので3/30(金)からキャンセル料(全額)がかかります。
 ご了承下さいませ

*****お申込み方法******
事前入金をお願いいたします。

■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo
<お申込みの入力手順>
1、 ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
2、 *印の必須事項を入力
3、 協会修了生の方は「会員番号(7桁の数字)」を、一般の方はその旨の入力
4、 「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
5、 お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは、
平日10:00~18:00  03-5489-1131
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号(7桁の数字)
 をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。
*キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
 3月30日(金)よりキャンセル料(全額)が発生します。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00~18:00  03-5489-1131

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