【東京9/4】愛媛県の伝統野菜“西条絹かわなす”を家庭の食卓に@ミラノクッチーナ
*一般の方からご参加いただけます。
*野菜ソムリエポイント対象講座です。
◆テーマ：愛媛県の伝統野菜 “西条絹かわなす” を家庭の食卓に
今回は2010年4月に“野菜ソムリエ自治体パートナー制度“
に登録された愛媛県西条市とのスペシャルコラボ企画。
”野菜ソムリエ“ × ”野菜ソムリエ認定レストラン・シェフ“ × ”愛媛県西条市“ が
魅力あふれる伝統野菜 “絹かわなす” をココロをこめてご紹介します。
愛媛県の伝統野菜の魅力をたっぷり堪能しませんか。
日本には古来から各地に伝わる「伝統野菜」があります。
愛媛県の “西条絹かわなす” もその一つ。
名水百選にも選ばれた西条の湧き水“うちぬき”と
瀬戸内海の気候が育んだ絹かわなすは、皮が絹のようになめらかで、
一度食べたら忘れられない品ともいわれています。
今回は、食育活動にも注力するシェフと野菜ソムリエが、
「五法」 を駆使して、一夜限りのスペシャルメニューを考案しました。茄子が苦手な方や、
お子様も“茄子の概念“が変わるかもしれません！ぜひ、五味を味わい、
五感を研ぎ澄ませて、“絹かわなす”の魅力をたっぷりとご堪能ください。
五法とは…「五つの調理法：生・煮る・焼く・蒸す・揚げる」
五味とは…「五つの味覚：甘・辛・酸・苦・鹹（しおから味）・（うま味）」
五感とは…「五つの感覚：視・聴・嗅・味・触」
【スペシャルメニュー】 （予定）
●Antipasto misto（前菜5種）
茄子の甘酢煮 ～揚げる・煮る/甘味・酸味～
茄子のオーブン焼きと生ハムのムース ～焼く/鹹（しおから味）～
蒸し茄子とトマトのマリネ ～蒸す/酸味～
茄子のグリルピリ辛オイル漬け ～焼く/辛味～
塩もみ茄子のツナソース ～生/うま味～
●Primopiatto（パスタ）
茄子とオクラのスパゲッティー ガーリック風味 ～炒める・揚げる～
●Secondopiatto（メイン）
茄子のブロード煮 仔牛のラグ―ソース添え ～焼く・煮る～
●Dolce（デザート）
特製 茄子とバジルのロールケーキ ～揚げる～
◆お料理を創作していただくシェフ
シェフ 伊藤 奉幸 さん
冨士屋ホテルや“IL cresce‘nte ” “LA te’stadura”などのレストランを経て、
ミラノクッチーナのシェフに就任。ジュニア野菜ソムリエでもある他、食育活動にも注力。
『“体に優しく美味しい天然の食材で、身も心も健康に”をモットーに
これらの食材を表現出来るよう心がけています。
今回は絹かわなすという素晴らしい食材と出会い、
素材を最大限に生かしたオリジナルメニューを創作しました。是非お楽しみください。』
◆野菜のお話をしてくださる方
野菜ソムリエ 北川 みゆき さん
食育アドバイザー・栄養士
講演・食育・セミナー・料理教室・イベント等の講師、レシピ開発・コラム執筆など幅広く活動中。
“食と健康”をテーマに、野菜・果物の魅力や楽しみ方を幅広い世代に伝えている。
NPO法人日本食育ランドスケープ協会活動会員。「野菜ソムリエのカレーレシピ・アレンジレシピコンテスト」にて金賞受賞。
◆開 催 日 ：2010年9月4日（土） 18:00～20:30
◆開催場所 ：ミラノクッチーナ 東京都中央区京橋3-13-1 有楽ビル 1F
◆会 費 ：修了生・受講中 6,000円、一般 6,500円
◆定 員 ：30名
キャンセル料
＊食材をその日の為に用意しますので1週間前からキャンセル料がかかります。
ご了承下さいませ。
*****お申込み方法******
事前入金をお願いいたします。
■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo
＜お申込みの入力手順＞
１、 ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
２、 ＊印の必須事項を入力
３、 協会修了生の方は「会員番号（７桁の数字）」を、一般の方はその旨の入力
４、 「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
５、 お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。
お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。
■お電話からのお申込みは
平日10:00～18:00 03-5489-1131
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。
・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号（７桁の数字）
をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。
※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
8月27日（金）よりキャンセル料が発生します。
【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00～18:00 03-5489-1131