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【東京9/4】愛媛県の伝統野菜“西条絹かわなす”を家庭の食卓に@ミラノクッチーナ 

*一般の方からご参加いただけます。
*野菜ソムリエポイント対象講座です。

◆テーマ:愛媛県の伝統野菜 “西条絹かわなす” を家庭の食卓に

今回は2010年4月に“野菜ソムリエ自治体パートナー制度
に登録された愛媛県西条市とのスペシャルコラボ企画。

”野菜ソムリエ“ × ”野菜ソムリエ認定レストラン・シェフ“ × ”愛媛県西条市“ が

Photo 魅力あふれる伝統野菜 “絹かわなす” をココロをこめてご紹介します。

愛媛県の伝統野菜の魅力をたっぷり堪能しませんか。

日本には古来から各地に伝わる「伝統野菜」があります。
愛媛県の “西条絹かわなす” もその一つ。
Photo_2名水百選にも選ばれた西条の湧き水“うちぬき”と
瀬戸内海の気候が育んだ絹かわなすは、皮が絹のようになめらかで、
一度食べたら忘れられない品ともいわれています。
 今回は、食育活動にも注力するシェフと野菜ソムリエが、
「五法」 を駆使して、一夜限りのスペシャルメニューを考案しました。茄子が苦手な方や、
お子様も“茄子の概念“が変わるかもしれません!ぜひ、五味を味わい、
五感を研ぎ澄ませて、“絹かわなす”の魅力をたっぷりとご堪能ください。

五法とは…「五つの調理法:生・煮る・焼く・蒸す・揚げる」
五味とは…「五つの味覚:甘・辛・酸・苦・鹹(しおから味)・(うま味)」
五感とは…「五つの感覚:視・聴・嗅・味・触」

【スペシャルメニュー】 (予定) 
●Antipasto misto(前菜5種)
茄子の甘酢煮 ~揚げる・煮る/甘味・酸味~
茄子のオーブン焼きと生ハムのムース ~焼く/鹹(しおから味)~
蒸し茄子とトマトのマリネ ~蒸す/酸味~
茄子のグリルピリ辛オイル漬け ~焼く/辛味~
塩もみ茄子のツナソース ~生/うま味~
●Primopiatto(パスタ)
茄子とオクラのスパゲッティー ガーリック風味 ~炒める・揚げる~
●Secondopiatto(メイン)
茄子のブロード煮 仔牛のラグ―ソース添え ~焼く・煮る~
●Dolce(デザート)
特製 茄子とバジルのロールケーキ ~揚げる~

◆お料理を創作していただくシェフ
Photo_3 シェフ  伊藤 奉幸 さん

冨士屋ホテルや“IL cresce‘nte ” “LA te’stadura”などのレストランを経て、
ミラノクッチーナのシェフに就任。ジュニア野菜ソムリエでもある他、食育活動にも注力。
『“体に優しく美味しい天然の食材で、身も心も健康に”をモットーに
これらの食材を表現出来るよう心がけています。
今回は絹かわなすという素晴らしい食材と出会い、
素材を最大限に生かしたオリジナルメニューを創作しました。是非お楽しみください。』

◆野菜のお話をしてくださる方
Photo_3 野菜ソムリエ  北川 みゆき さん

食育アドバイザー・栄養士
講演・食育・セミナー・料理教室・イベント等の講師、レシピ開発・コラム執筆など幅広く活動中。
“食と健康”をテーマに、野菜・果物の魅力や楽しみ方を幅広い世代に伝えている。
NPO法人日本食育ランドスケープ協会活動会員。「野菜ソムリエのカレーレシピ・アレンジレシピコンテスト」にて金賞受賞。

◆開 催 日 :2010年9月4日(土) 18:00~20:30
◆開催場所 :ミラノクッチーナ  東京都中央区京橋3-13-1 有楽ビル 1F
◆会   費 :修了生・受講中 6,000円、一般 6,500円
◆定   員 :30名 

キャンセル料
*食材をその日の為に用意しますので1週間前からキャンセル料がかかります。
 ご了承下さいませ。

*****お申込み方法******
事前入金をお願いいたします。

■お申込みはこちら
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo

<お申込みの入力手順>

1、 ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
2、 *印の必須事項を入力 
3、 協会修了生の方は「会員番号(7桁の数字)」を、一般の方はその旨の入力
4、 「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
5、 お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。

お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

■お電話からのお申込みは 
平日10:00~18:00  03-5489-1131 
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。

・お申し込みの際、希望講座名・お名前・会員番号(7桁の数字)
 をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。
※キャンセルされる場合は、事前に必ずご連絡をお願いします。
 8月27日(金)よりキャンセル料が発生します。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本野菜ソムリエ協会 
アカデミックレストラン事務局まで
平日10:00~18:00  03-5489-1131

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