【東京】8月6日（木） テーマ：“愛知県食材尽くし！！夏のすっきりイタリアン”＠ミラノクッチーナ

◆開催日：2009年8月6日（木）
19:00～21:30

◆開催場所：ミラノクッチーナ　http://www.boh.co.jp/cucina/index.html

「今回は、JAあいち経済連より食材をご提供いただき、ミラノクッチーナにてアカデミックレストランを開催することになりました！」

メニュー抜粋：

・ローストポークフレッシュトマトと桃のソース　愛知県のハーブサラダ添え
・愛知県のイチジクのスフォルマートとバニラアイス　イチジクのマリネ添え

あとは、当日のお楽しみ！！！

◆当日のとっておき！！
①愛知県からのウエルカムドリンク
②お店からのおもてなし（シャンパン1杯サービス）
③いちじくの食べ比べ（露地栽培・ハウス栽培）
④シェフのデモンストレーション

使用する食材は・・・
～愛知県野菜～

”おおば” ■愛知県のおおばは昭和37年から栽培を開始し、全国に先駆けて共選出荷を開始しました。現在240名の生産者で栽培しており、全国シェア50％以上を誇る全国1位の産地です。

“とうがん” ■愛知県の出荷量は全国の24％を占め、全国2位を誇ってます。主力品種は青皮に星模様の「琉球冬瓜」で、沖縄県に並ぶ産地となっています。

“いちじく”  ■西三河地域、知多地域を中心に栽培しており、愛知県の出荷量は全国の31.6％を占め、全国1位を誇っています。主力品種は「桝井ドーフィン」で、果実がふっくらと大きく個性的な旨みが特徴です。

エディブルフラワー・ペコロス・ラディッシュ・ナス・レッドアーリー・ハーブなど沢山ご用意しております。

また愛知県は昭和37年から全国１位のお花の生産地として有名です。当日も愛あるお花に出会えるかもしれません。乞うご期待！

◆シェフ 伊藤 奉幸 さん
冨士屋ホテルや“IL cresce ‘nte” “LA te’ stadura”などのレストランでの経験を積み、現在ミラノクッチーナのシェフに就任。ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスターを取得。
『ラ・テスタドゥーラで働いていた時に出会った食材で、柿のように甘くジューシーで歯ごたえの良い蕪や、甘みと酸味のバランスが絶妙なトマト、甘さの中に心地良いえぐ味がある日本ホウレンソウを食べたと時の衝撃は、今も忘れられません。野菜ソムリエの資格を取得してさらに野菜の奥深さを知り、日々食材と向き合っています。“体に優しく美味しい天然の食材で、身も心も健康に”をモットーにこれらの食材を表現出来るよう心がけています。今回は愛知県の素晴らしい食材と出会い、素材を最大限に生かしたオリジナルメニューを創作しましたので是非食べに来て下さい。』
　

◆野菜のお話をしてくださる方 
ベジタブル＆フルーツマイスター　香月りささん

ＦＭラジオ番組のパーソナリティとして活躍する傍ら、全国のカルチャースクール、講演セミナー、また保育園にて幅広い年代に野菜・果物の楽しみ方を伝えている。ベジフルメンバーズクラブの企画運営や協会メルマガライターも担当しており、アクティブマイスターとして日々様々な活動にチャレンジしている。

～８/６日のアカデミックレストランでご提供頂くメニュー試食レポート～

脇役になってしまいがちな大葉やとうがんなどがお皿の中央でメイン食材として輝いています。そこには、一品一品、伊藤シェフの斬新なアイデアと料理センスが生かされ、他の食材と調和しながら、その存在を強くアピールしています。是非皆様にも体感していただきたいコースメニューに仕上がっています。

「こんな組み合わせがあったんだ」「この食べ物は新鮮！！」など新しい発見がきっとあります。暑い夏でも、すっきりとフルコースを楽しめる愛知県食材とイタリアンのコラボレーションをどうぞお楽しみください。

◆会費：6,000円(受講生・受講中の方も含む）、一般6,500円
◆定員：30名

＊食材をその日の為に用意しますので1週間前からキャンセル料がかかります。
　　ご了承下さいませ。

*****お申込み方法******

★★お申し込み方法が変わりました。★★

下記、「お申込みフォーム」からお申し込み下さい。

お申込み先フォーム
http://www.vege-fru.com/inquiry/

　上記、お申込みフォームにて

　・必須事項のご選択、ご記入の上、
　　必ずイベント名をご記入下さい。
　　
　　最後、お問い合わせ内容に、　
　会員番号（７桁の数字）、会員で無い方は（一般）とご入力し
　個人情報保護方針をご確認のうえ、
　送信内容を「確認する」のボタンを押し、お申し込み下さい。

　内容を確認後、受付完了メールを返信いたします。

【お電話の方】　
平日10:00～18:00　　03-5489-1131
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで
・お申し込みの際、
　希望講座名・お名前・会員番号（７桁の数字）・会員で無い方は（一般）を
　お知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

【お支払いについて】　

事前入金となります。

＊恐れ入りますが、お振込後お客様のご都合による
　ご返金、別講座への振り替え等は応じかねますので、ご了承下さい。　
＊当日の現金のお預かりは出来ませんのご了承ください。
＊食材をその日の為に用意しますので1週間前からキャンセル料がかかります。
　　ご了承下さいませ。

＜振込先＞
みずほ銀行　新宿中央支店　普通2735426
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　ＶＭＣ振込口

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　
東京本部アカデミックレストラン事務局まで

【東京】8月4日（火） テーマ：カレーの新しい世界を楽しもう～フレンチとカレーの融合～＠GINZA kansei

◆開催日：2009年8月4日（火）       
　　　　　　　12:00～15:00

◆開催場所：GINZA kansei　http://www016.upp.so-net.ne.jp/kansei/

◆テーマ：　”カレーの新しい世界を楽しもう～フレンチとカレーの融合”

「このたび、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会は、日本カレーマイスター協会との初の共催アカデミックレストランを開催します！」
既成概念にとらわれない新しい境地を切り拓く坂田シェフのカレーワールド。お皿の中にアートが広がります・・・こだわりのカレーをメインとしたフレンチのコース料理をどうぞご堪能ください！これまでカレーをたくさん食べてきた方も。カレーが苦手という方も、新感覚のカレーの世界を体感出来ること間違い無し。

通常はランチのコースで1種類のカレーを選んで頂きますが、今回は特別に「当店自慢のこだわりのトマトカレー(トマト添え）＆「小松菜のグリーンカレー（焼きなす添え）」両方のカレーをお召し上がりいただけますのでお楽しみに♪

～当日のとっておき！！～
①坂田シェフによる調理デモ～シェフの華麗なるアートの世界を覗いてみましょう！
②今回特別にシェフが使用しているこだわりの食材を教えちゃいます。クイズ形式で正解の方にはプレゼントをご用意しています。乞うご期待！

◆シェフ 坂田幹靖 さん6年より『山の上ホテル』に勤務。8　　　　　　　　　　　

76年より『山の上ホテル』で勤務。81年フランスに渡り、パリの『ジャック・カーニャ』で修行を積む。帰国後、同ホテルに復職。85年銀座『レザンドール』のシェフに就任。90年に独立し『kansei』をオープン。04年に銀座店オープン。

◆野菜のお話をしてくださる方
ベジタブル＆フルーツマイスター　津留崎弘美さん
九州大学農学部卒業。食生活アドバイザー2級、ワインエキスパート他、多数の資格を併せもつ、アクティブマイスター。自宅でクッキングアトリエを主宰。創作料理コンテストでグランプリなど多数受賞しており、オリジナルレシピには定評がある。現在「野菜ソムリエの料理教室」、「ベジフルクッカリー」、また日本カレーマイスター協会カレープロデュース講座の講師として活躍中。シンガポールに長く住んだ経験からエスニック料理にも精通している。モットーは「手軽でお洒落で美味しい料理を！」

～８/4日のアカデミックレストランでご提供頂くメニュー試食レポート～

　1品1品、坂田シェフにお話をお聞きしながら美味しいお料理を頂きましたが、
何と言っても驚いたのは野菜に対するこだわり！「良い食材を使えば、自然と美味しくなるはず」という信念から、産地を歩きセレクトしていらっしゃるとのこと。そしてその野菜を引き立てるスパイス使いが絶妙！まさに野菜とスパイスのマリアージュです。
調味料や食材1つ1つにもご自分のポリシーを持ち、素材の魅力を引き出す調理法を研究されていると感じました。ぜひ多くの方にこの感動を味わって頂きたいと思います！

◆会費：5,000円(受講生・受講中の方も含む）、一般5,500円

◆定員：30名
　　　
＊食材をその日の為に用意しますので1週間前からキャンセル料がかかります。
　　ご了承下さいませ。

*****お申込み方法******

★★お申し込み方法が変わりました。★★

下記、「お申込みフォーム」からお申し込み下さい。

お申込み先フォーム
http://www.vege-fru.com/inquiry/

　上記、お申込みフォームにて

　・必須事項のご選択、ご記入の上、
　　必ずイベント名をご記入下さい。
　　
　　最後、お問い合わせ内容に、　
　会員番号（７桁の数字）、会員で無い方は（一般）とご入力し
　個人情報保護方針をご確認のうえ、
　送信内容を「確認する」のボタンを押し、お申し込み下さい。

　内容を確認後、受付完了メールを返信いたします。

【お電話の方】　
平日10:00～18:00　　03-5489-1131
東京本部アカデミックレストラン事務局 まで
・お申し込みの際、
　希望講座名・お名前・会員番号（７桁の数字）・会員で無い方は（一般）を
　お知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

【お支払いについて】　

事前入金となります。

＊恐れ入りますが、お振込後お客様のご都合による
　ご返金、別講座への振り替え等は応じかねますので、ご了承下さい。　
＊当日の現金のお預かりは出来ませんのご了承ください。
＊食材をその日の為に用意しますので1週間前からキャンセル料がかかります。
　　ご了承下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜振込先＞
みずほ銀行　新宿中央支店　普通2735426
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　ＶＭＣ振込口

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　
東京本部アカデミックレストラン事務局まで

アカデミックレストランとは

アカデミックレストランとは、「知らないで食べる」から「知って食べる」ことを体感し、お腹だけではなく、頭も心も満足できるイベントです。

旬の食材をはじめ注目の地方食材、インナービューティーなど毎回異なるテーマで野菜ソムリエの講話を聴きながら、野菜を主体としたメニューを楽しんでいただきます。

開催場所は、当協会が認定している「野菜ソムリエ認定レストラン」が中心。

普段なかなか会うことができないシェフに直接質問をしたり、シェフの調理デモンストレーションを見たり、野菜の食べ比べをしたり･･･と、毎回オリジナル企画でより食を楽しめる空間を提供しています。

　　　　　お問い合わせ・お申込は

日本野菜ソムリエ協会
アカデミックレストラン事務局
TEL：03-5489-1131
e-mail：umai831[at]vege-fru.com　※[at]を英数半角＠に変更しご利用ください。

• 電話による受付は、月・水・金 12：00～18：00とさせていただいております。ご了承ください。
• メールお問い合わせへのお返事までに、2～3日かかる場合がありますのでご了承下さい。