アカデミックレストラン

トスカーナのマンマ直伝　～ルッカ地方の夏野菜料理～

　

新しく野菜ソムリエ認定レストランになった『欧来食堂TANAKA』でアカデミックレストランを行います。
イタリア　トスカーナ　ルッカ地方の家庭料理を再現し、イタリアのスローフードや地産地消に触れてみましょう。
そして堅苦しいレストランではなく、古い友人の家庭に招かれリラックスした気分で食事を楽しんでみませんか？
この地方では、まだまだたくさんの方が自給自足をしている、土地に根付いた暮らしがあるそうです。
さまざまな食材が簡単に手に入る世の中ですが、その土地で採れたものを味わう贅沢をご紹介します。

シェフからのメッセージは『手を加えることも必要ですが、必要以上に手を加えないシンプルな野菜を味わい、野菜本来のおいしさを感じてみませんか？』です。

そして、お料理の説明はベジタブル＆フルーツマイスターの石井郁子さんの『野菜の持つアロマ効果』と合わせてお話しいただきます。

【日　時】   ２００９年６月２０日（土）　１８：００～２１：００（受付１７：４５～）

【開催場所】　　欧来食堂TANAKA　　　大阪市中央区常盤町2-2-21　ソレイユ白鳩1F

【メニュー】　イタリアの夏野菜をふんだんに使用したお料理です　（当日変更の場合もございます）
　　　　　　　オリジナルカクテル(ベリーニ・・・完熟桃のカクテル)
                アンティパストミスト　
                  （カルチョーフィのフリッタータ・うずら豆のオーブン焼き・
　　　　　　　　　ペペロナータの煮込み・ファーベのサラダ ペコリーノチーズ添え・
　　　　　　　　　メランツァーナのグラタン・グラントゥルコの焼ポレンタ・
　　　　　　　　　オリーブオイルのジェラート・ズッキーナのフリット）
                オリーブオイルの食べ比べ
　　　　　　　 プリモピアット　　ファッロのサラダ
　　　　　　　 セコンドピアット　 スズキのフリット　プンタレッラのサラダ添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーフサーロインのタリアータ　ピンツィモーニオ
　　　　　　　 ドルチェ　　コンビート風ピエトラ菜のケーキ
　　　　　　　 パン・コーヒーor紅茶

【シェフ】　　田中　稔（ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）
　　　　　　　　一流ホテルで修業した経験を生かし、谷町でオープンして１８年。
　　　　　　　　野菜好きから始まり、様々な野菜が持つ本来の香り・食感・甘味は
　　　　　　　　余分な調味料など加えなくても充分すぎる程美味しく味わえることを伝えていきたい。
　　　　　　　　ワインソムリエの資格も持つシェフです。
【講　師】　石井郁子（ベジタブル＆フルーツマイスター）
　　　　　　　野菜ソムリエとして、そしてアロマテラピーインストラクターとして、
　　　　　　　　『ベジフルパワー』をテーマに活躍中です。
【参加費】　５,５００円　
　　　　　　  ※当日徴収させていただきます。
　　　　　　  ※飲み物は別料金となっておりますのでご了承下さい。
【定　員】　先着２６名　※定員になりしだい締め切らせていただきます。

※一般の方もご参加いただけます。

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※いずれのレッスンも青果の出荷状況・都合等により日時・内容等に変更がある場合もございますがご了承ください。
※終了時間は状況により前後することもございます。
※お申込みが人数に満たない場合は授業を中止する場合があります。
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お申込みお問合わせ
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　大阪支社
HPはこちらから→http://www.vege-fru.com/inquiry/
講座名を『6/20　アカデミック』でお申込ください。
お電話はこちら　→　TEL:06-6243-6330（平日10：00～19：00）
※6/14よりキャンセル料（参加費全額）がかかります。
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